Henglein
Rama Cremefine
| Rotkohlrouladen
| 1 Kopf | Rotkohl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 500 g | Hackfleisch, vom Rind |
| 1 | Ei(er) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| 20 g | Butter |
| 250 ml | Brühe |
| Mehl | |
| Wacholderbeeren, gemahlen |
Zubereitung
Vom Rotkohl die 12 äußeren Blätter lösen, in Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Restlichen Kohl in Streifen schneiden.
Zwiebel pellen, fein würfeln. Hackfleisch, Ei, Zwiebel und Gewürze verkneten.
Je 3 Rotkohlblätter aneinanderlegen, mit der Hackmasse füllen, zu Rouladen aufrollen, mit Baumwollfaden zusammenbinden.
In einem Topf Butterschmalz erhitzen, Rouladen von allen Seiten kräftig anbraten, restlichen Rotkohl und Brühe zufügen, alles 50-60 Minuten auf niedriger Stufen schmoren. Den Fond mit angerührtem Mehl binden, nochmals gut abschmecken.
Zwiebel pellen, fein würfeln. Hackfleisch, Ei, Zwiebel und Gewürze verkneten.
Je 3 Rotkohlblätter aneinanderlegen, mit der Hackmasse füllen, zu Rouladen aufrollen, mit Baumwollfaden zusammenbinden.
In einem Topf Butterschmalz erhitzen, Rouladen von allen Seiten kräftig anbraten, restlichen Rotkohl und Brühe zufügen, alles 50-60 Minuten auf niedriger Stufen schmoren. Den Fond mit angerührtem Mehl binden, nochmals gut abschmecken.
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