Sämtliche Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Bei den Gemüsesorten kann man nach eigenem Geschmack variieren.

In einer Pfanne die in feine Streifen geschnittene Hähnchenbrust in Oliven- oder Sonnenblumenöl anbraten, mit Curry bestäuben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch warm stellen.
In der gleichen Pfanne nacheinander Paprika, die Möhren, die Frühlingszwiebel und zum Schluss die Zucchini anbraten. Das Gemüse ebenfalls mit Curry würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer separaten Pfanne die Schupfnudeln (am besten schmecken die ganz dünnen) schön braun rundum anbraten und zu dem Gemüse geben. Hähnchenstreifen ebenfalls wieder mit in die Pfanne geben und die Sahne und evtl. etwas Milch angießen, je nachdem, wie viel Soße man gerne möchte. Alles kurz zusammen köcheln lassen dann nochmal würzig mit Curry, evtl. Chili und/oder süßer Chilisoße und etwas Gemüsebrühe abschmecken.