Die Milch lauwarm erhitzen und die zerbröckelte Hefe mit 10 g Zucker darin auflösen. 15 min. quellen lassen. Dann mit 70 g Zucker, 500 g Mehl, 100 g Butter und den Eiern zu einem schönen glatten Teig verkneten. Diesen Teig 45 min. zugedeckt ruhen lassen. Er sollte die doppelte Größe annehmen.

Währenddessen 100 g der Schokolade grob raspeln.

125 g Butter und die restliche Schokolade im Wasserbad schmelzen. Mit 125 g Zucker und 150 g Mehl zu Streuseln verkneten.

Nun ein Blech mit dem Teig ausrollen und mit dem Paniermehl bestreuen. Darauf die Himbeeren geben und mit der geraspelten Schokolade bestreuen. Die Streusel oben auf geben und im vorgeheizten Backofen etwa 35 min. bei 180 Grad backen.