Henglein
Rama Cremefine
| Kaninchen auf mediterrane Art
Sehr schmackhafter Kanincheneintopf!
| Olivenöl | |
| 1 kg | Kaninchen, z. B. Schenkel und Schulter |
| ¾ TL | Salz |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| 80 g | Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegt, aus dem Glas |
| 1 Dose | Tomate(n), 400 g gehackt |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 125 g | Oliven, schwarz entsteint, |
| 1 ½ TL | Salbei |
| 1 | Lorbeerblatt |
Zubereitung
Das Kaninchenfleisch in Stücke schneiden. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen, in Stifte schneiden. Den Salbei abspülen, trocken schütteln, fein schneiden.
In einem Bräter das Olivenöl heiß werden lassen. Die Fleischstücke portionenweise rundum ca. 5 Min. anbraten. Beiseite stellen. Danach alles Fleisch wieder in den Bräter legen. Die restlichen Zutaten beigeben. Alles gut mischen.
Zugedeckt im Ofen ca. 50 Min. schmoren. Das Lorbeerblatt entfernen. Die Sauce abschmecken. Mit der Beilage auf vorgewärmte Teller anrichten, servieren.
Ofen: Den Ofen auf 180° vorheizen. Das Gitter in die unter Hälfte des Ofens schieben.
Dazu passen Risotto oder Polenta, oder gebratene Polentaschnitten und ein Glas Barolo.
In einem Bräter das Olivenöl heiß werden lassen. Die Fleischstücke portionenweise rundum ca. 5 Min. anbraten. Beiseite stellen. Danach alles Fleisch wieder in den Bräter legen. Die restlichen Zutaten beigeben. Alles gut mischen.
Zugedeckt im Ofen ca. 50 Min. schmoren. Das Lorbeerblatt entfernen. Die Sauce abschmecken. Mit der Beilage auf vorgewärmte Teller anrichten, servieren.
Ofen: Den Ofen auf 180° vorheizen. Das Gitter in die unter Hälfte des Ofens schieben.
Dazu passen Risotto oder Polenta, oder gebratene Polentaschnitten und ein Glas Barolo.
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