120 g Zucker in einer Pfanne ohne Fett karamellisieren lassen. Nüsse zugeben und darin wenden. Auf Backpapier verteilen und auskühlen lassen.

Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mehl mit Backpulver, Vanillinzucker, Salz und 300 g Zucker mischen. Fett und Eigelb zugeben und alles zu Streuseln verarbeiten.
Eine Fettpfane (ca. 32x38 cm) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. 2/3 der Streuesel als Boden in die Fettpfanne drücken.
Krokant grob hacken und bis auf auf 4 EL zum Bestreuen mit dem restlichen Streuselteig gut vermengen.

Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Spalten schneiden, mit 50 g Zucker, Zitronensaft und -schale gut vermengen und auf dem Streuselboden verteilen. Die Krokantstreusel darauf geben.
Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (Umluft 150 Grad) 50-60 min. backen. Auskühlen lassen. Mit dem übrigen Krokant bestreuen.

Dazu schmeckt Zimtsahne.