Die Hähnchenbrust mit der gehackten Zwiebel scharf anbraten. Hühnerfond dazu gießen und alles ca. 15 min köcheln lassen. Mit Ingwer, Curry, Kurkuma und Cayennepfeffer würzen. Fleisch heraus nehmen und würfeln.
Brühe durch ein Sieb geben und mit dem Fleisch nochmals ca. 10 min lang köcheln lassen.
Das ganze dann mit etwas Schlagsahne und gerösteten Zwiebeln servieren.