Knoblauchzehen abziehen, grob schneiden und im Mörser fein zerstoßen. Basilikumblätter abpflücken, mit einem Tuch vorsichtig abreiben. Möglichst nicht waschen, damit das Aroma erhalten bleibt. Blätter etwas zerpflücken und zum Knoblauch geben. Mit grobem Salz bestreuen und alles zu einer glatten Paste verarbeiten. Kräftig pfeffern und nach und nach das Öl darunter schlagen.
Den Joghurt mit der Sahne glatt rühren und das Knoblauch-Basilikum-Mus darunter mischen. Mit Salz, Zitronensaft und einem Hauch Cayennepfeffer abschmecken.

Das Dressing hält sich im Kühlschrank 3 bis 4 Tage. Es reicht für 8 Salatportionen.