Die Meeresfrüchte auftauen lassen.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, die Meeresfrüchte dazugeben und kurz mitbraten. Die Dose Tomaten dazugeben, kurz aufkochen, mit Weißwein und Weinbrand ablöschen. Lorbeerblatt und einen Zweig Rosmarin dazugeben.
Vorsichtig salzen, mit Pfeffer und nach Geschmack Chilipulver würzen.
Alles ca. 10-15 Minuten einköcheln lassen. Evtl. die letzten Minuten ohne Deckel, damit die Flüssigkeit verdampfen kann.

Zum Schluss die Oliven und die fein gehackte Petersilie dazugeben, umrühren und nochmals kurz aufkochen lassen. Den Rosmarinzweig und das Lorbeerblatt vor dem Servieren aus der Pfanne nehmen.

Beilage: Baguette oder Reis und Salat.