Die Blätterteigplatten nebeneinander legen und auftauen lassen.

Puddingpulver, 3 EL Milch, Amaretto und Zucker glatt verrühren. Restliche Milch aufkochen, angerührtes Puddingpulver einrühren und nochmals aufkochen lassen. Anschließend auskühlen lassen.

Pfirsiche abtropfen lassen. Ei trennen. Eigelb und Sahne verrühren. Quark unter den Pudding rühren.

Die Blätterteigplatten jeweils zu einem Rechteck (ca. 12 x 24 cm) ausrollen. 1 EL Pudding, 1 Pfirsichhälfte und 1 Amaretti darauf geben. Ränder mit Eiweiß bestreichen. Teig darüber klappen. Mit einer Gabel rundherum gut andrücken.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mit Eigelb bestreichen. Mit Mandeln und Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad etwa 20 Min. backen.