Eier trennen. Das Eiweiß und 2 EL Wasser steif schlagen und zum Schluss 75 g Zucker, 1 P. Vanillezucker und Salz einrieseln lassen. Eigelb nacheinander darunter schlagen. Dann Mehl, 25 g Stärke, Backpulver und Kakaopulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und unterheben.

Eine Springform (26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen, Masse darin glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 20 Min. backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Einige Kirschen zum Verzieren beiseite legen. Restliche Kirschen entsteinen. Mit 150 ml Kirschsaft, 50 g Zucker, restlichem Vanillezucker, Zimtstange, Zitronensaft und -schale aufkochen lassen und ca. 1 Min. kochen lassen. Zitronenschale und Zimtstange entfernen. Übrige Stärke und restlichen Kirschsaft glatt rühren. In das Kirschkompott rühren und kurz aufkochen lassen.

Biskuit einmal durchschneiden und um den unteren Boden einen Tortenring legen. Heißes Kirschkompott darauf verteilen und auskühlen lassen. Gelatine einweichen. Quark, Likör und Rest Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 1-2 EL Creme verrühren. Dann in die restliche Creme rühren und ca. 10 Min. kühlen.

Sahne steif schlagen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne unterziehen. Evtl. nochmals 10 Min. kühl stellen. Die Hälfte der Kokoscreme auf dem Kirschkompott glatt streichen. Den zweiten Boden darauf legen und die übrige Creme locker darauf streichen. Ca. 5 Std. kühl stellen.

Torte mit den übrigen Kirschen verzieren.