Henglein
Rama Cremefine
| Eier - Senf - Salat
mit Kasseler und Champignons
| 7 | Ei(er) |
| 1 Stange/n | Bleichsellerie |
| 200 g | Kasseler, in 4-5 mm dicken Scheiben |
| 150 g | Gewürzgurke(n), (Senfgurken) |
| 5 | Champignons |
| 1 EL | Senf, mittelscharf |
| 1 TL | Senf, scharf |
| ½ | Zitrone(n), Saft davon |
| Salz und Pfeffer, weißer, frisch gemahlen | |
| 1 TL | Zucker |
| 2 Spritzer | Worcestersauce |
| 6 EL | Öl |
| 2 EL | Joghurt |
| 3 EL | Sahne |
| 1 Bund | Brunnenkresse |
| ¼ Bund | Schnittlauch |
Zubereitung
6 Eier hart kochen. Sofort abschrecken, pellen und erkalten lassen. Erst wenn sie kalt sind, in Scheiben schneiden. Den Stangensellerie putzen, waschen, der Länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden. Das Kasseler und die abgetropften Senfgurken würfeln. Die Champignons putzen und klein schneiden. Alles in eine Schüssel geben.
Das rohe Ei mit mittelscharfem und scharfem Senf in den Mixer geben. Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Worcestersauce hinzufügen und alles kräftig aufschlagen. Unter weiterem Schlagen langsam das Öl hineinfließen lassen und zum Schluss Joghurt und Sahne untermischen. Die Sauce pikant abschmecken, zu allen vorbereiteten Zutaten geben und locker damit mischen.
Die Brunnenkresse verlesen und harte Stängel entfernen. Dann in kaltem Wasser mehrfach waschen und sehr gut abtropfen lassen. Den Schnittlauch abbrausen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden.
Eine Schale mit der Brunnenkresse auslegen, den nochmals abgeschmeckten Eiersalat darauf anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Das rohe Ei mit mittelscharfem und scharfem Senf in den Mixer geben. Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Worcestersauce hinzufügen und alles kräftig aufschlagen. Unter weiterem Schlagen langsam das Öl hineinfließen lassen und zum Schluss Joghurt und Sahne untermischen. Die Sauce pikant abschmecken, zu allen vorbereiteten Zutaten geben und locker damit mischen.
Die Brunnenkresse verlesen und harte Stängel entfernen. Dann in kaltem Wasser mehrfach waschen und sehr gut abtropfen lassen. Den Schnittlauch abbrausen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden.
Eine Schale mit der Brunnenkresse auslegen, den nochmals abgeschmeckten Eiersalat darauf anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.
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