Die Schnitzel salzen und pfeffern und in Mehl wenden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin auf beiden Seiten braun anbraten. Zum Ende den Zucker dazustreuen und etwas karamellisieren lassen. Dann die Hitze zurückschalten und mit 200 ml Wasser und etwas Schlagsahne aufgießen. Tomatenmark, gekörnte Brühe, Paprikapulver und Chilipulver dazugeben.

Auf kleiner Flamme circa 20 Minuten köcheln lassen, das ist wichtig, damit das Fleisch schön mürbe wird. Zum Ende hin die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten und eventuell den Rest der Sahne dazugeben und die Sauce mit Salz und Chili abschmecken.

Dazu am besten Hörnchennudeln servieren.