Henglein
Rama Cremefine
| Brokkoli - Soufflé
Kalorienarmer Snack oder Beilage zu leichten Fleisch- und Fischgerichten
| 300 g | Brokkoli, in Röschen zerteilt |
| 100 ml | Schlagsahne, frische |
| 2 | Ei(er) |
| 6 Würfel | Ziegenfrischkäse |
| Butter für die Förmchen | |
| Salz und Pfeffer | |
| Parmesan, frisch gerieben |
Zubereitung
Die Brokkoliröschen 15 Minuten über Dampf garen (TK-Brokkoli nach Packungsanleitung, z. B. in der Mikrowelle, erhitzen).
Die Eigelbe in der Zwischenzeit mit der Sahne, 2 Esslöffeln Parmesan, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Röschen pürieren, mit der Eiersahne in eine Pfanne geben und ca. 3 Minuten erhitzen, anschließend in eine Schüssel geben.
6 kleine Soufflé- Förmchen (Durchmesser 8,5 cm, 4 cm hoch) mit Butter einfetten und in jedes Förmchen einen Würfel, bzw. ½ TL, Ziegenfrischkäse legen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und unter die Brokkolimasse ziehen. Die Masse in die Formen füllen, mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen und 15 Minuten bei 190° backen. Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.
Dazu passt ein sommerlicher Feldsalat mit Johannisbeerdressing oder eine herbstliche Kombination mit Rosinen und Pinienkernen. Die Soufflés können auch als Beilage zu einem leichten Fleischgericht gereicht werden.
Die Eigelbe in der Zwischenzeit mit der Sahne, 2 Esslöffeln Parmesan, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Röschen pürieren, mit der Eiersahne in eine Pfanne geben und ca. 3 Minuten erhitzen, anschließend in eine Schüssel geben.
6 kleine Soufflé- Förmchen (Durchmesser 8,5 cm, 4 cm hoch) mit Butter einfetten und in jedes Förmchen einen Würfel, bzw. ½ TL, Ziegenfrischkäse legen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und unter die Brokkolimasse ziehen. Die Masse in die Formen füllen, mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen und 15 Minuten bei 190° backen. Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.
Dazu passt ein sommerlicher Feldsalat mit Johannisbeerdressing oder eine herbstliche Kombination mit Rosinen und Pinienkernen. Die Soufflés können auch als Beilage zu einem leichten Fleischgericht gereicht werden.
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