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Knusprige Entenbrust auf thailändische Art
aus dem Römertopf
Zutaten
| 2 | Entenbrüste |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 | Karotte(n) |
| 100 ml | Hühnerbrühe |
| 1 Dose | Kokosmilch |
| 2 | Knoblauchzehe(n), durchgepresst |
| 1/2 TL | Zitronengras, gemahlen |
| 1/2 TL | Ingwerpulver |
| 2 | Chilischote(n), getrocknete |
| 1/2 TL | Korianderpulver |
| 1/2 TL | Kreuzkümmel |
| 1/2 TL | Kurkuma |
| 1 Prise | Zimt |
| 1 | Kaffir-Limettenblätter |
| 1 Prise | Fünf-Gewürz-Pulver |
| 1 EL | Mandel(n), gemahlene |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Entenbrüste salzen und pfeffern. Die Karotten schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Karotten und Entenbrüste mit der Hühnerbrühe in den ausreichend gewässerten Römertopf geben und diesen in den kalten Ofen stellen. Den Ofen bei Ober- und Unterhitze auf 180° Grad erhitzen. Nach 1,5 Stunden den Deckel abnehmen, den Bratensaft in einen kleinen Topf umfüllen und den Römertopf ohne Deckel für 30 Minuten zurück in den Ofen stellen, damit die Entenbrüste knusprig werden.
Die Kokosmilch und alle Gewürze zum Bratensaft geben, aufkochen lassen und köcheln lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu gibt es bei uns Wildreis.
Es können natürlich auch noch andere Gemüsesorten dazugegeben werden, z. B. Paprika, Brokkoli oder Blumenkohl.
Karotten und Entenbrüste mit der Hühnerbrühe in den ausreichend gewässerten Römertopf geben und diesen in den kalten Ofen stellen. Den Ofen bei Ober- und Unterhitze auf 180° Grad erhitzen. Nach 1,5 Stunden den Deckel abnehmen, den Bratensaft in einen kleinen Topf umfüllen und den Römertopf ohne Deckel für 30 Minuten zurück in den Ofen stellen, damit die Entenbrüste knusprig werden.
Die Kokosmilch und alle Gewürze zum Bratensaft geben, aufkochen lassen und köcheln lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu gibt es bei uns Wildreis.
Es können natürlich auch noch andere Gemüsesorten dazugegeben werden, z. B. Paprika, Brokkoli oder Blumenkohl.
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