Birnen abtropfen lassen, über Nacht in 250 ml Rotwein marinieren.

Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und eine Mulde eindrücken. Eigelb hinein geben, 50 g Zucker und Vanillezucker darüber streuen. 100 g Butter in Flöckchen darauf setzen. Zutaten von außen nach innen schnell zu einem Teig verkneten, in Folie wickeln und mind. 1 Std. kühl stellen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) legen, einen Rand hochziehen. Birnen abtropfen lassen und auf dem Mürbeteig verteilen.

Für die Füllung Milch mit 75 g Butter erhitzen, Grieß und 125 g Zucker unter Rühren dazugeben. Vanilleschote ausschaben, Mark zur Grießmasse geben. Mohn unterrühren und das Ganze zu einem Brei verkochen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Mohn-Grieß-Mix auf die Birnen streichen, ca. 45 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, erkalten lassen.
Tortenguss nach Packungsanweisung mit dem restl. Rotwein zubereiten und auf den Kuchen streichen.