Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und hacken. In der Zwischenzeit die Schinkenwürfel in der Pfanne anbraten, Knoblauch und Zwiebeln dazugeben. 100 ml Wasser zugießen und Essig und Brühe untermischen. Das Ganze auskühlen lassen.

Senf, Kräuter, Öl und Joghurt nacheinander unter die Schinkenmischung rühren und abschmecken. Diese Mischung dann mit den Bohnen und den Silberzwiebeln vermischen.

Den Eisbergsalat in Streifen schneiden, diesen dann ca. 30 min. vor dem Servieren unter die Bohnen-Zwiebel-Mischung heben.