Eine dünne Lage Reibekuchenteig in einer Auflaufform ausbreiten, salzen und pfeffern. Bei 200°C für 10 min. in den Backofen geben.

In der Zwischenzeit das Hähnchenbrustfilet würzen, in Streifen schneiden, anbraten und beiseitelegen. Die Paprikaschoten in Streifen und die Champignons in Scheiben schneiden und im Fett von den Hähnchenstreifen anbraten.

Die Auflaufform aus dem Backofen nehmen und zuerst die Hähnchenstreifen und dann das Gemüse darauf verteilen. Die Gemüsebrühe aufkochen lassen und den Frischkäse einrühren. Die Frischkäsesoße über den Auflauf geben (nach Belieben mehr Flüssigkeit / Frischkäse verwenden).

Den restlichen Reibekuchenteig über allem verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 Minuten goldbraun backen.