Henglein
Rama Cremefine
| Original thailändisches Pad Thai
ein Rezept von meinem Kochkurs in Chiang Mai
)
| 100 g | Nudeln (Reisnudeln), 3 mm breit |
| Wasser, heißes zum Einweichen | |
| 100 g | Tofu |
| 100 g | Hühnerfleisch |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| 100 g | Sprossen |
| 2 | Ei(er) |
| 2 EL | Pflanzenöl, neutrales (z. B. Sonnenblumenöl) |
| 2 TL | Zucker, braun |
| 4 TL | Fischsauce |
| 6 TL | Austernsauce |
| 1 Tasse | Wasser |
| etwas | Erdnüsse, ungesalzene, geröstet |
| etwas | Chiliflocken |
| 1 | Limette(n) |
| etwas | Kurkuma |
Zubereitung
Wer schon lange nach dem richtigen Pad Thai Rezept gesucht hat, wird hier hoffentlich fündig.
Im Original werden frische Reisnudeln verwendet, da die hier nicht erhältlich sind, die trockenen Reisnudeln in heißem Wasser ein paar Minuten einweichen. Den Tofu an 2 Seiten mit Kurkuma einreiben (in Thailand ist der Tofu bereits in Kurkuma eingelegt und so zu kaufen, da ich den hier so nicht bekommen habe, habe ich improvisiert). Anschließend den Tofu in Stücke schneiden.
Das Hähnchenfilet in sehr kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken (nicht pressen). Die Frühlingszwiebeln in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Die Sprossen waschen und abtropfen lassen. Die Erdnüsse hacken, die Limette vierteln. Am besten alle Zutaten griffbereit an den Herd stellen, denn jetzt sollte alles recht schnell gehen.
Das Öl im Wok erhitzen. Den Knoblauch kurz anbraten. Das Huhn und kurz darauf den Tofu zugeben. Ca. 1 Minute braten und zur Seite schieben. Die Eier zugeben, Fischsauce, Zucker und Austernsauce darauf geben und kräftig rühren.
Alles vermischen, etwas Wasser und die Nudeln zugeben. Schließlich die Sprossen und Frühlingszwiebeln zugeben und ein paar Sekunden kochen. Sofort mit den gehackten Erdnüssen und den Chiliflocken sowie einem Limettenviertel servieren.
Im Original werden frische Reisnudeln verwendet, da die hier nicht erhältlich sind, die trockenen Reisnudeln in heißem Wasser ein paar Minuten einweichen. Den Tofu an 2 Seiten mit Kurkuma einreiben (in Thailand ist der Tofu bereits in Kurkuma eingelegt und so zu kaufen, da ich den hier so nicht bekommen habe, habe ich improvisiert). Anschließend den Tofu in Stücke schneiden.
Das Hähnchenfilet in sehr kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken (nicht pressen). Die Frühlingszwiebeln in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Die Sprossen waschen und abtropfen lassen. Die Erdnüsse hacken, die Limette vierteln. Am besten alle Zutaten griffbereit an den Herd stellen, denn jetzt sollte alles recht schnell gehen.
Das Öl im Wok erhitzen. Den Knoblauch kurz anbraten. Das Huhn und kurz darauf den Tofu zugeben. Ca. 1 Minute braten und zur Seite schieben. Die Eier zugeben, Fischsauce, Zucker und Austernsauce darauf geben und kräftig rühren.
Alles vermischen, etwas Wasser und die Nudeln zugeben. Schließlich die Sprossen und Frühlingszwiebeln zugeben und ein paar Sekunden kochen. Sofort mit den gehackten Erdnüssen und den Chiliflocken sowie einem Limettenviertel servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
no_reservations 
sagt:
sagt: 25.05.2010 20:02
Hallo schneckischeck,
Eine direkte Übersetzung kann ich dir leider nicht sagen.
Du kannst es natürlich auch ohne Huhn machen, nur mit Tofu, und dann mehr Tofu. Evt. müsstest du dann aber auch Alternativen für die Fisch- und Austernsauce finden. In Thailand kannst du es mit diversen Sorten Fleisch bestellen oder auch mit Garnelen.
Ich hoffe das ich dir weiterhelfen konnte.
VG
Johanna
Eine direkte Übersetzung kann ich dir leider nicht sagen.
Du kannst es natürlich auch ohne Huhn machen, nur mit Tofu, und dann mehr Tofu. Evt. müsstest du dann aber auch Alternativen für die Fisch- und Austernsauce finden. In Thailand kannst du es mit diversen Sorten Fleisch bestellen oder auch mit Garnelen.
Ich hoffe das ich dir weiterhelfen konnte.
VG
Johanna
Naklua 
sagt:
sagt: 02.03.2012 11:43
Hallo,
Phad bedeutet gebraten, (Phad Khau = gebratener Reis)
Phad Thai wurde im 2 Weltkrirg zum Nationalgericht, bedingt durch die Reisknappheit in Thailand erklärt. Darum möglicherweise der Anhang "Thai".
Ansosten ist das Rezept gut, Tamarinde, getrocknete Garnelen und Koriandergrün werden regional verwendet.
Phad bedeutet gebraten, (Phad Khau = gebratener Reis)
Phad Thai wurde im 2 Weltkrirg zum Nationalgericht, bedingt durch die Reisknappheit in Thailand erklärt. Darum möglicherweise der Anhang "Thai".
Ansosten ist das Rezept gut, Tamarinde, getrocknete Garnelen und Koriandergrün werden regional verwendet.
sunshine-1 
sagt:
sagt: 22.10.2010 16:19
Hallo no_reservations,
Asche auf mein Haupt! - ich habe das Rezept schon mindestens 3 mal nachgekocht, aber noch nie bewertet.
Es schmeckt wirklich sehr thailändisch, sehr authentisch und einfach sehr gut!
Vielen Dank für's Einstellen!
Herzliche Grüße,
Doris
Asche auf mein Haupt! - ich habe das Rezept schon mindestens 3 mal nachgekocht, aber noch nie bewertet.
Es schmeckt wirklich sehr thailändisch, sehr authentisch und einfach sehr gut!
Vielen Dank für's Einstellen!
Herzliche Grüße,
Doris
SeniorLopez
sagt:
sagt: 28.03.2011 16:29
leider war das rezept "etwas schwach auf der brust". ich habe ich thailand eine andere küche kennengelernt und auch pad thai gibt es überall besser. es fehlte eigentlich an allem...sorry, aber leider nur 2 sterne von einem thai-fan!
Gerry5020
sagt:
sagt: 05.04.2011 21:50
Hmmm... Vielleicht hat SeniorLopez etwas beim Kochen falsch gemacht? Dieses Rezept entspricht eigentlich dem Grundrezept von Pad Thai. Meiner Meinung nach könnte man über den Tofu darin streiten.
Aber ich denke, dass man jedes Rezept auf seinen Geschmack adaptieren kann/soll. Probier einfach mehr Gewürze rein zu geben, dann ist es vielleicht nicht mehr "etwas schwach auf der Brust". ;-)
Weiterhin viel Spaß beim Kochen und danke an die vielen, fleißigen Rezept-Schreiber. :-)
Aber ich denke, dass man jedes Rezept auf seinen Geschmack adaptieren kann/soll. Probier einfach mehr Gewürze rein zu geben, dann ist es vielleicht nicht mehr "etwas schwach auf der Brust". ;-)
Weiterhin viel Spaß beim Kochen und danke an die vielen, fleißigen Rezept-Schreiber. :-)
Naklua
sagt:
sagt: 02.03.2012 11:53
no_reservations
sagt:
sagt: 07.04.2011 21:57
Hallo Senior Lopez,
schade dass es dir nicht so geschmeckt hat. Genau wie Gerry5020 würde ich vorschlagen: Probier es mal mit etwas mehr Oystersauce und Fishsauce. Es gibt auch noch Rezepte, die mit Tamarinde arbeiten. Ich habe das mal probiert, fand zwar das Ergebnis gut, hat aber den Aufwand nicht gerechtfertigt. Vielleicht wäre das etwas für dich?
Viele Grüße
Johanna
schade dass es dir nicht so geschmeckt hat. Genau wie Gerry5020 würde ich vorschlagen: Probier es mal mit etwas mehr Oystersauce und Fishsauce. Es gibt auch noch Rezepte, die mit Tamarinde arbeiten. Ich habe das mal probiert, fand zwar das Ergebnis gut, hat aber den Aufwand nicht gerechtfertigt. Vielleicht wäre das etwas für dich?
Viele Grüße
Johanna
AlmaLena
sagt:
sagt: 05.05.2011 17:39
Rezept ist super - vielen Dank! Hab es schon zweimal gekocht, nehme aber immer doppelt so viele Nudeln und auch wesentlich mehr von den Soßen - ist also durchaus flexibel!
Jammi :)
Jammi :)
pookie83
sagt:
sagt: 12.11.2011 12:14
Hallo!
Ich finde das Rezept sehr gut, mir fehlen zwar nur der Koriander und die getrockneten Shrimps, aber ansonsten alles super! Is ja auch Geschmackssache. Ich bin halb-thai und dieses Rezept erinnert schon sehr an das von meiner Mutter, war auch schon etliche male in Thailand meien Familie besuchen, daher kann ich Senior Lopez beim besten Willen nicht zustimmen, lg pookie
Ich finde das Rezept sehr gut, mir fehlen zwar nur der Koriander und die getrockneten Shrimps, aber ansonsten alles super! Is ja auch Geschmackssache. Ich bin halb-thai und dieses Rezept erinnert schon sehr an das von meiner Mutter, war auch schon etliche male in Thailand meien Familie besuchen, daher kann ich Senior Lopez beim besten Willen nicht zustimmen, lg pookie
Pier
sagt:
sagt: 20.01.2012 18:03
Hallo!
Ich füge noch Tamarindenpüree (wegen dem süß-sauren Geschmack in Verbindung mit Zucker), ein paar getrocknete Garnelen, Koriander, thailändischer Basilikum und thailändische rote Schalotten hinzu.
Liebe Grüße :)
Ich füge noch Tamarindenpüree (wegen dem süß-sauren Geschmack in Verbindung mit Zucker), ein paar getrocknete Garnelen, Koriander, thailändischer Basilikum und thailändische rote Schalotten hinzu.
Liebe Grüße :)
no_reservations
sagt:
sagt: 07.03.2012 21:51
Rillette 
sagt:
sagt: 01.03.2012 13:22
Hallo, no-reservations,
liest sich sehr interessant, Dein Rezept. Woher bekomme ich die Saucen und welche Sprossen verwendest Du?
Danke für die Info und liebe Grüße
Rillette
liest sich sehr interessant, Dein Rezept. Woher bekomme ich die Saucen und welche Sprossen verwendest Du?
Danke für die Info und liebe Grüße
Rillette
01.03.2012 16:35
no_reservations
sagt:
sagt: 07.03.2012 21:54
vokiba
sagt:
sagt: 05.03.2012 23:01
Ich habe schon lange nach einem richtigen Pad Thai Rezept gesucht!!!
Und es HIER gefunden!!!
Plötzlich saß ich wieder in Bangkok in einer kleinen Garküche...
Vielen Dank für dieses lebensbereichernde Rezept!!!
Und es HIER gefunden!!!
Plötzlich saß ich wieder in Bangkok in einer kleinen Garküche...
Vielen Dank für dieses lebensbereichernde Rezept!!!
no_reservations
sagt:
sagt: 07.03.2012 21:50
snipsi
sagt:
sagt: 21.03.2012 15:40
Wer's zur Verfügung hat sollte vielleicht Palmzucker statt des braunes Zuckers zugeben, aber das ist sicher nur eine Nuance.
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- Vanessa (2)
- Asien
- 3
- Asiatisch
- Hauptgerichte
- Kochen (6)
- *Unsortiert*
- Hauptgerichte mit Fleisch 2
- noch nicht probiert
- Januar bis März 2012
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Erst dachte ich daß das ein rein vegetarisches Gericht wegen dem Tofu ist, aber es kommt ja auch Hähnchenfleisch mit rein.
Schneckischneck
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