Die Rosinen in Rum einlegen, am besten mehrere Stunden. Die Zutaten für den Mürbeteig verkneten und kühlstellen.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 180°C) vorheizen, die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen.

Den Mürbeteig in einer Springform (26er, bei einer 28er muss u. U. etwas mehr Pudding angerührt werden) auslegen, einen Rand formen. Die Hälfte der Walnüsse gleichmäßig verteilen, die Äpfel hineinstellen, Zwischenräume mit halben Äpfeln oder Apfelvierteln ausfüllen.

Die restlichen Walnüsse mit den Rumrosinen vermischen. In die Äpfel bzw. Zwischenräume füllen, mit Zimt bestäuben.

100 ml von der Milch abnehmen, um das Puddingpulver anzurühren, die restliche Milch, Sahne und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen, den angerührten Vanillepudding einrühren, aufkochen lassen, rühren.

Den fertigen Pudding gleichmäßig über die Äpfel gießen. Im Ofen ca. 45 min. backen, bis die Äpfel beim Einstechen weich sind und der Guss goldig-bräunlich ist.