Das Ei trennen.

Das Hackfleisch mit Eiweiß, Reis und ca. 1 EL Bohnenkraut mischen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Kleine Bällchen aus dem Fleischteig formen und in Mehl wälzen.

Die Zwiebel klein hacken und in heißem Öl anbraten. Kartoffeln und Karotten in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Ebenfalls kurz mitbraten. Mit 2 Liter Wasser ablöschen, zum Kochen bringen und so lange köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. 1 Brühwürfel oder gekörnte Brühe nach Bedarf und 1-2 EL Bohnenkraut zufügen. Die Hackfleischbällchen in die Suppe geben und bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen. Eigentlich sind sie fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen, der Reis darin dauert allerdings ein paar Minuten länger (Basmatireis geht schneller als normaler).

Zum Schluss das Eigelb mit dem Joghurt mischen, den Topf von der Kochplatte nehmen und die Mischung mit einem Schneebesen in die Suppe rühren. Die Suppe sollte dann nicht mehr kochen, da der Joghurt sonst flockt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.