Henglein
Rama Cremefine
| Lachs - Blätterteig - Teilchen
raffinierte Art, Lachs zu genießen - und: geht sehr schnell
| 6 Scheibe/n | Blätterteig, tiefgefroren |
| 1 | Eigelb |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) (je Blätterteig-Teilchen 2 Zwiebelachtel) |
| 6 Scheibe/n | Lachs, geräucherter (à 35 g) |
| 12 | Oliven, schwarz, ohne Stein |
| Für die Sauce: | |
| 2 TL | Senf, mittelscharf |
| 2 TL | Senf, süß |
| 1 TL | Rohrzucker |
| 1 TL | Gelee, Johannisbeer- |
| 2 TL | Zitronensaft |
| etwas | Salz |
| etwas | Dill |
| 2 EL | Schmand |
Zubereitung
Zubereitung der Senfsauce:
Rohrzucker und Johannisbeergelee in ganz wenig (ca. 1-2 TL) kochendem Wasser auflösen.
Alle Zutaten miteinander verrühren.
Fertigstellung der Blätterteig-Teilchen:
Blätterteigplatten ca. 5 Minuten antauen lassen.
Die Ecken der Teigplatten zur Mitte klappen. Eigelb mit einem EL Wasser verquirlen und die Teigteile damit bestreichen. Die Lachsscheiben auf die Teigstücke geben. Je 2 Zwiebelspalten auf die Lachsscheiben legen.
Die Senf-Sahne-Sauce darauf verteilen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° (Umluft: 175°) ca. 12-15 Minuten backen.
Oliven in Scheiben schneiden und die fertigen Teilchen damit garnieren.
Rohrzucker und Johannisbeergelee in ganz wenig (ca. 1-2 TL) kochendem Wasser auflösen.
Alle Zutaten miteinander verrühren.
Fertigstellung der Blätterteig-Teilchen:
Blätterteigplatten ca. 5 Minuten antauen lassen.
Die Ecken der Teigplatten zur Mitte klappen. Eigelb mit einem EL Wasser verquirlen und die Teigteile damit bestreichen. Die Lachsscheiben auf die Teigstücke geben. Je 2 Zwiebelspalten auf die Lachsscheiben legen.
Die Senf-Sahne-Sauce darauf verteilen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° (Umluft: 175°) ca. 12-15 Minuten backen.
Oliven in Scheiben schneiden und die fertigen Teilchen damit garnieren.
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