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Sesam - Chili - Öl

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Zutaten

150 ml Öl (Erdnussöl, ersatzweise Pflanzenöl)
3 EL Chilischote(n), rote, getrocknet, gehackt
3 EL Pfeffer - Körner, (Sichuan-Pfefferkörner), ungeröstet
2 EL Öl (Sesamöl)
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Einen Wok erhitzen, das Erdnussöl hineingeben. Wenn es heiß ist, die Chilis und die Sichuan-Pfefferkörner dazugeben. Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme weiterdünsten, dann das Sesamöl einrühren und vollständig auskühlen lassen. Das Öl durch ein Sieb seihen.

Hält gut gekühlt 6 Monaten. Vor Gebrauch auf Zimmertemperatur erwärmen lassen.

Ergibt 150 ml.

Kommentare anderer Nutzer


matti

26.01.2004 23:04 Uhr

getestet, sehr lecker! ich verdünne es aber zur weiteren verwendung...sonst ist es mir zu intensiv!

mattigruss

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