Das Schweinefilet von allen Seiten kurz und heiß anbraten. Anschließend auf ein Backblech die Rosmarinzweige sowie die zerteilten Knoblauchzehen legen.
Das Schweinefilet nun mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und auf Rosmarin und Knoblauch betten.

Das Ganze in den auf 80° vorgeheizten Backofen schieben und mit einem Bratenthermometer kontrollieren - hier hat’s etwa 45 Minuten gedauert, bis die gewünschte Kerntemperatur fast erreicht war.

Nun den Hüttenkäse mit etwa der gleichen Menge Feta vermengen und die Käsepaste auf das fast fertig gegarte Filet streichen.

Den Ofen inzwischen auf 225° hoch heizen und das Blech noch einmal für ca. 10-15 Minuten hinein schieben.

Dazu passt gut ein gratinierter Brokkoli mit Sauerrahm und geschmorte Tomaten!