Zucker im Wasser in einer Pfanne auflösen und bei mittlerer Hitze leicht köcheln und aufschäumen lassen; mit dem O-Saft und O-Schale ablöschen und Karamell wieder auflösen.
Spargel dazugeben, würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln, dann offen nochmals ca. 10 Minuten fertig garen.
Den Essig mit dem Öl, Salz und Pfeffer verrühren, Rucola kurz untermischen.
Salat auf Tellern anrichten; Käse und Pinienkerne darüber geben und den Spargel daneben anrichten

Als Hauptspeise für 2 Personen.

Tipp:
je nach Geschmack Feldsalat statt Rucola und Blauschimmelkäse statt Parmesan verwenden