Die Tomaten waschen, putzen und grob hacken oder in kleine Würfel schneiden, dann in einen Topf geben. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Birnendicksaft, Balsamico, Sojasauce und Orangensaft zu den Tomaten geben.

Aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen und offen bei mittlerer Hitze ca. 60 Minuten kochen. Immer wieder umrühren. Danach durch ein Sieb passieren und nochmals abschmecken.

Das Ketchup abkühlen lassen, in eine Flasche abfüllen und verschließen. Im Kühlschrank aufbewahrt hält es mindestens 2 Wochen.