Den Quark mit Zucker, Eiern, Milch und Natron verrühren. Das Mehl sieben und unterrühren. Die Äpfel schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und unter den Teig mischen.

Mit einem TL Krapfen abstechen und in das heiße Fett gleiten lassen. Das Fett in der Fritteuse sollte nicht heißer als 190° sein, da die Krapfen außen eine hellbraune Farbe haben sollten aber auch gar sein müssen. Noch heiß in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen.

Eine lockere, luftige, leckere Sache. Ergibt ca. 20 Krapfen.