Den Kürbis waschen, entkernen und würfeln. Die Schale nur entfernen, wenn nötig. Die Kartoffeln schälen und würfeln, das Wasser erhitzen und Kürbis- und Kartoffelwürfel darin gar dünsten.

Dann mit einem Pürierstab pürieren. Mit Meersalz, Ingwer und Pfeffer abschmecken. Die Hefeflocken unterrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Je nach gewünschter Konsistenz mit Gemüsebrühe verdünnen.

Vor dem Servieren Creme fraîche unterrühren und nach Gusto mit Crema di Balsamico verfeinern.