Henglein
Rama Cremefine
| Erbsen - Ingwer - Suppe
mit Knoblauch und Frühlingszwiebeln
)
| 400 g | Erbsen (TK) |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 600 ml | Geflügelfond |
| 1 EL | Butter |
| 1 TL | Ingwer, gerieben |
| 200 ml | Sahne oder fettarmer Frischkäse |
| 3 EL | Crème fraîche oder saure Sahne |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Das Weiße der Frühlingszwiebeln und den Knoblauch klein hacken und in der Butter anschwitzen. Erbsen und Ingwer dazugeben und mit dem Geflügelfond ablöschen.
8 Minuten köcheln lassen, danach pürieren und die Sahne oder den Frischkäse zugeben. Nun das Grüne der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, dazugeben und nochmal ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Klecks Crème fraîche servieren.
8 Minuten köcheln lassen, danach pürieren und die Sahne oder den Frischkäse zugeben. Nun das Grüne der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, dazugeben und nochmal ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Klecks Crème fraîche servieren.
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Ich habe für 4 Portionen zwei gehäufte Teelöffel genommen und es hätte noch mehr sein können.
Als Deko habe ich noch geröstete Pinienkerne hinzugefügt und Wurzelbrot dazu gereicht.
Eine schnell und schmackhafte Suppe auch für besondere Anlässe.
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