Die Zwiebel und den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen (ca. 2 x 1 cm) schneiden. Eine große Pfanne aufstellen, etwas Butter (oder Bratfett aus der Flasche) erhitzen, die Zwiebel anrösten.

Den Speck hinzufügen, kurz auslassen, dann die Paprika ebenfalls in die Pfanne geben. Das Ganze einige Minuten anrösten, dann das Tomatenmark hinzufügen und verrühren. Mit dem Mehl stauben, wieder gut verrühren. Danach gibt man das Paprikapulver in die Pfanne und löscht mit der Brühe ab.

Nun fügt man ungefähr 2/3 eines Bechers Sauerrahm hinzu und würzt mit Salz (Achtung: bei sehr salzigem Speck ist kaum noch bzw. gar kein Salz mehr nötig!) und Pfeffer. Ein Spritzer Essig (etwas mehr als ein Teelöffel) und etwas Majoran darf auch nicht fehlen. Nun lässt man das Gulasch ca. 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln.

Nach diesen 10 Minuten seiht man die Dosenbohnen in einem Sieb ab, wäscht sie gut und gibt sie dann in das Gulasch. Jetzt noch die Wurst in relativ dünne Scheiben schneiden und hinzugeben. Gut verrühren!

Jetzt genügt es, wenn man das Gulasch noch 3 - 5 Minuten leicht köcheln lässt, dann kann man schon anrichten! Beilagen sind bei diesem Rezept nicht zwingend notwendig, man kann aber gerne ein Stückchen Brot dazu essen.