Die Schnitzel waschen und trocken tupfen, sowie ordentlich klopfen. Mit Pfeffer und Salz würzen und in Mehl wenden. Im heißen Öl goldbraun braten.

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze bzw. 180°C Umluft vorheizen. Die Schnitzel in eine Auflaufform legen und auf jedes Schnitzel eine Scheibe Parmaschinken legen. Den Parmesan darüber streuen und die Schnitzel 5 bis 10 Minuten überbacken.

Kroketten oder Spaghetti und Tomatensalat dazu servieren.