Die Birnen oder Äpfel klein schneiden und mit den entsteinten Pflaumen über Nacht in Rotwein einweichen. Die restlichen Früchte auch schneiden und extra in Rotwein über Nacht einweichen. Am nächsten Tag Pflaumen und Birnen bzw. Äpfel weichkochen (im Wein). Dann die Flüssigkeit abgießen (aber nicht wegwerfen) und etwas abkühlen lassen.

Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte einen Vorteig mit der Hefe und dem Rotwein anrühren. Den Vorteig solange gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.

Den Zucker und die Gewürze zugeben. Nun die abgetropften Früchte und Nüsse zugeben und einen ganz festen Teig kneten. Nur nach Bedarf etwas von dem Rotwein dazugeben. Den Teig ca. 1 Stunde gehen lassen.

Dann kleine Laibe formen und bei 200°C ca. 30 Min backen. Noch heiß mit der warmen Rotweinbrühe bestreichen und 1 Tag auskühlen lassen, danach in die Frischhaltefolie einpacken und in einem kühlen Ort lagern.

Man kann es dann mit oder ohne Butter essen. So, wie Ihr seht, geht es nicht so geschwind, aber es lohnt sich auf jeden Fall …