Die Spaghettini auf den Tellern anrichten, den Rucola etwas klein rupfen und darüber streuen, Menge nach belieben. Dann die Tomatenstücke mittig auf den Nudeln verteilen und in die Mitte einen Esslöffel des Ziegenfrischkäses.

Das Ganze mit italienischen Kräutern (je nach Zeit und Möglichkeit frisch oder getrocknet) und viel gemahlenem Pfeffer und/oder Chili bestreuen und in der Mikrowelle jeden Teller 1,5 Min. erwärmen, sodass der Ziegenkäse schön schmilzt. Herausnehmen und kräftig Parmesan darüber reiben.

Ich liebe dieses Gericht nach einem langen Arbeitstag, wenn ich keine Lust mehr zum Kochen, aber auch keinen Appetit auf Brote oder TK-Pizza habe. Die Nudeln koche ich meist schon am Vortag und dann habe ich in 10 Minuten ein leckeres und gesundes Gericht auf dem Tisch.

Okay, meinem Schatz mische ich meist noch klein geschnittene Putenbrust unter und meinem Sohn Thunfischstückchen.