Alle Orangen und die halbe Zitrone auspressen und in große Schale oder gleich in einen großen Kochtopf geben. Die Kerne und die inneren Häute der Apfelsinen in eine Schale geben und mit Wasser bedecken.

Die Schalen der bitteren Orangen samt dem weißem Fleisch in sehr feine, nicht zu lange Streifen schneiden. Die geschnittenen Schalen und das restliche Wasser zu dem Saft in die Schale oder den Topf geben und über Nacht zugedeckt stehen lassen.

Am nächsten Tag Saft und Schalen zum Kochen bringen, dann erst 3 Pfund Zucker dazugeben ebenso das Wasser von den eingelegten Kernen/Häuten wie auch diese in einem Leinensäckchen (gibt die Gelierkraft).

Alles zusammen 1 Stunde 20 Minuten köcheln lassen, eher länger. Nach der Gelierprobe abfüllen.

Achtung: Nicht die Mengen verdoppeln, dann geliert es nicht! Es sei denn, man verwendet Gelierzucker, was eigentlich nicht vorgesehen ist.