Das Eiweiß mit Wasser, 125 g Zucker und 1 Vanillinzucker steif schlagen. Haselnüsse und Mandeln vorsichtig unterziehen. Den Boden einer 26er Springform mit Pergamentpapier auslegen, die Masse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175° C ca. 25 Min. backen und in der Form auskühlen lassen. Die Blockschokolade in grobe Späne reiben und die Pumpernickelscheiben fein hacken.

1 l Sahne mit 100 g Zucker, 2 Vanillinzucker und Sahnefest steif schlagen. Schokostückchen und Pumpernickelbrösel vorsichtig unter die Sahne ziehen. Die Masse auf dem ausgekühlten Boden (in der Form) glatt streichen. Die Torte mindestens drei Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Vor dem Servieren die Torte von der Backform lösen, mit Sahnetuffs und gehackten Pistazien verzieren. Die Torte schmeckt auch aufgetaut noch sehr gut