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Grüner Bohnensalat mit Kapern und Rindfleisch
Bohnensalat italienisch angehaucht
Zutaten
| 300 g | Bohnen, (Buschbohnen) |
| 300 g | Rindfleisch, gekochtes, z.B. Hochrippe |
| 2 TL | Senf |
| 3 EL | Essig, guter Weißweinessig |
| 4 EL | Olivenöl |
| 4 EL | Brühe, (Rindfleischsuppe) |
| 2 TL | Kapern, gesalzen (z.B. aus Pantelleria) |
| 1 | Schalotte(n) |
| 2 EL | Petersilie, gehackte |
| 1 | Eigelb, gekocht (nach Geschmack) |
| 1/2 TL | Bohnenkraut, frisches (falls vorhanden) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Salatsauce aus Essig, Brühe, Kräutern, sehr wenig Salz (die Kapern sind salzig), Pfeffer, gewürfelten Schalotten zubereiten. Nach Geschmack kann zerdrücktes Eigelb zugefügt werden. Die Salatsauce soll säuerlich-pikant schmecken.
Nun die Buschbohnen in stark salzigem Wasser bissfest kochen, abschrecken.
Rindfleisch schneiden.
Bohnen in die Sauce geben, nach Geschmack ziehen lassen.
Fleisch auf einem Teller arrangieren, Bohnen dazu, etwas Sauce über das Fleisch gießen.
Alternativ einfach das Fleisch würfeln und zusammen mit den Bohnen unter die Sauce heben. Dies eignet sich zum Mitnehmen auf die Arbeit am nächsten Tag.
Mit Bratkartoffeln wird es eine Hauptmahlzeit.
Nun die Buschbohnen in stark salzigem Wasser bissfest kochen, abschrecken.
Rindfleisch schneiden.
Bohnen in die Sauce geben, nach Geschmack ziehen lassen.
Fleisch auf einem Teller arrangieren, Bohnen dazu, etwas Sauce über das Fleisch gießen.
Alternativ einfach das Fleisch würfeln und zusammen mit den Bohnen unter die Sauce heben. Dies eignet sich zum Mitnehmen auf die Arbeit am nächsten Tag.
Mit Bratkartoffeln wird es eine Hauptmahlzeit.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo zusammen,
leider war das Foto zu klein für hier, es steht in meinem Album.
Gruß
Peter
leider war das Foto zu klein für hier, es steht in meinem Album.
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Peter
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peter-k
29.04.2010 21:43 Uhr