Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Hähnchenbrust in 20 Würfel schneiden (Kantenlänge ca. 2,5 cm). Den Zitronensaft mit gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einer Marinade verrühren und die Hähnchenwürfel darin wenden - auf einem Teller beiseitestellen.

Die Schinkenscheiben jeweils vierteln. Die Salbeiblätter waschen und gut trocken tupfen. Danach jeweils ein Blatt an das obere Ende eines jeden Schinkenstreifens legen, darauf ein Hähnchenwürfelchen legen und einrollen. Mit einem Holzspieß fixieren. Im vorgeheizten Backofen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech stehend ca. 12 - 15 min. backen.

Währenddessen das Ciabatta auf der Aufschnittmaschine in ganz dünne Streifen schneiden und mit etwas Olivenöl bepinseln und nach den Hähnchenspießen im Ofen für 5 min. knusprig ausbacken und vor dem Abkühlen mit etwas Fleur de Sel bestreuen.

Die Hähnchenspieße können warm und kalt gegessen werden. Ich serviere sie mit einer Paprika-Knoblauch-Creme, aus der Datenbank und den Ciabattachips.