Die Mettwürste mit einer Gabel mehrfach einstechen, mit kaltem Wasser, einer Zwiebel und Gewürzen aufkochen, 20 Minuten sanft köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Die Zwiebel aus der Brühe nehmen, entsorgen. Bei Bedarf das ausgekochte Fett von der Brühe schöpfen. Die Kartoffeln in die Suppe geben und etwa 25 Minuten garen.

Die beiden restlichen Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden. Das Butterschmalz erhitzen, die Zwiebelwürfel braun rösten und am Ende der Kochzeit zur Kartoffelsuppe geben. Wenn gewünscht, die Kartoffeln durchstampfen und servieren.