Den Koriander mit Stielen 15 Sekunden blanchieren. Schnell herausnehmen und in Eiswasser abschrecken, dann abtropfen lassen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Nun den Koriander mit dem Olivenöl im Mixer pürieren und über Nacht in einem anderen Gefäß ziehen lassen.
Am nächsten Tag das Öl sieben.
Hält sich gut verschlossen im Kühlschrank ca. 2 Wochen. Vor Gebrauch auf Zimmertemperatur erwärmen lassen und schütteln.
Ergibt 300 ml.