Henglein
Rama Cremefine
| Apfel - Möhren - Brot
bleibt lange frisch. Ergibt 2 Brote.
)
| 500 g | Dinkelmehl |
| 400 g | Mehl, vollkorn |
| 3 TL | Salz |
| 1 | Apfel (ca. 130 g), geputzt und gerieben |
| 1 | Möhre(n) (ca. 80 g), geputzt und gerieben |
| 21 g | Hefe |
| 1 TL | Honig |
| 3 ½ dl | Wasser |
| 100 g | Natur-Joghurt |
| 100 g | Haselnüsse, grob gehackt |
| Wasser zum Bestreichen | |
| evtl. | Haselnüsse zum Garnieren |
Zubereitung
Mehl und Salz mischen. Apfel und Möhre dazugeben. In der Mitte eine Mulde bilden. Hefe und Honig in wenig Wasser auflösen, zusammen mit dem restlichen Wasser und Joghurt in die Mulde gießen. Das Ganze zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Den Teig mit den Nüssen verkneten und nochmals 1 - 2 Stunden gehen lassen. Dann nochmal kneten, den Teig halbieren und 2 Brote formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit Wasser bestreichen.
In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Backofens 35 - 40 Minuten backen. Wer mag, kann das Brot vor dem Backen noch mit Haselnüssen garnieren.
Den Teig mit den Nüssen verkneten und nochmals 1 - 2 Stunden gehen lassen. Dann nochmal kneten, den Teig halbieren und 2 Brote formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit Wasser bestreichen.
In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Backofens 35 - 40 Minuten backen. Wer mag, kann das Brot vor dem Backen noch mit Haselnüssen garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
pat5 
sagt:
sagt: 26.05.2010 08:41
Patsy1503 
sagt:
sagt: 23.06.2011 12:17
Hallo,
hast du frische Hefe genommen, oder ein Tütchen?
LG
Patsy
hast du frische Hefe genommen, oder ein Tütchen?
LG
Patsy
pat5
sagt:
sagt: 23.06.2011 12:22
superschneckal
sagt:
sagt: 03.07.2011 18:29
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
Ich habe ein paar Dinge an dem Rezept geändert, da ich mich spontan für dieses Rezept entschieden hatte;
Habe je zur Hälfte frisch gemahlenes Dinkel- und Weizenmehl genommen, Walnüsse statt der Haselnüsse und Buttermilch statt Joghurt.
Wirklich ein sehr leckeres, saftiges Brot das sehr einfach und ohne viel Arbeit gelingt.
LG, Johanna
Ich habe ein paar Dinge an dem Rezept geändert, da ich mich spontan für dieses Rezept entschieden hatte;
Habe je zur Hälfte frisch gemahlenes Dinkel- und Weizenmehl genommen, Walnüsse statt der Haselnüsse und Buttermilch statt Joghurt.
Wirklich ein sehr leckeres, saftiges Brot das sehr einfach und ohne viel Arbeit gelingt.
LG, Johanna
pat5
sagt:
sagt: 04.07.2011 08:58
quaddel 
sagt:
sagt: 11.08.2011 11:02
Hallo pat,
ich habe dein Rezept ausprobiert und muss sagen, es ist wirklich gut!
Habe den Joghurt durch 100 ml Sojamilch ersetzt. Hat trotzdem super geklappt.
Esse gerade meine ersten Scheiben von dem Brot - und geb keinem was ab :-P (außer zum Probieren und Neidischmachen)
Danke dir für das Rezept. Werde das Brot sicher nochmal backen.
-> *****
Gruß
quaddel
ich habe dein Rezept ausprobiert und muss sagen, es ist wirklich gut!
Habe den Joghurt durch 100 ml Sojamilch ersetzt. Hat trotzdem super geklappt.
Esse gerade meine ersten Scheiben von dem Brot - und geb keinem was ab :-P (außer zum Probieren und Neidischmachen)
Danke dir für das Rezept. Werde das Brot sicher nochmal backen.
-> *****
Gruß
quaddel
quaddel
sagt:
sagt: 15.08.2011 10:56
Hilfreiche Antwort:
Hallo pat,
ich wollte nur kurz berichten: Ich habe das Brot nach dem Abkühlen halbiert und eine Hälfte eingefroren. Gestern Abend habe ich das Brot aus dem Gefrierschrank genommen und in dem Gefrierbeutel über Nacht auftauen lassen. Es schmeckt auch jetzt noch sehr gut - und nicht trocken.
Fazit: Einfrieren ist kein Problem :)
Gruß
quaddel
ich wollte nur kurz berichten: Ich habe das Brot nach dem Abkühlen halbiert und eine Hälfte eingefroren. Gestern Abend habe ich das Brot aus dem Gefrierschrank genommen und in dem Gefrierbeutel über Nacht auftauen lassen. Es schmeckt auch jetzt noch sehr gut - und nicht trocken.
Fazit: Einfrieren ist kein Problem :)
Gruß
quaddel
pat5
sagt:
sagt: 15.08.2011 11:27
quaddel
sagt:
sagt: 15.08.2011 11:34
auch wenn ich mangels Nüssen auf Sonnenblumenkerne und Sesam ausweichen musste, kann ich dieses Brot sehr empfehlen, locker und saftig. Ich hatte beim 2. Gehen nur 1 Stunde Geduld, sollte aber ruhig länger sein.
LG, Angelika
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