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Crispy Fried Chicken
ja ... wie bei Kentucky Fried oder Popeyes ...
Zutaten
| 1/2 kg | Hähnchenfleisch, z.B. Brustfilet oder Flügel |
| 1 Liter | Buttermilch |
| 300 g | Mehl |
| 1 EL | Paprikapulver |
| 1 EL | Salz |
| 1 EL | Pfeffer |
| 1 EL | Chilipulver |
| 1 EL | Knoblauchgranulat |
| 1 EL | Zwiebelpulver |
| 4 Liter | Öl, zum Frittieren |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 6 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Hähnchenteile in einer Schüssel nach Geschmack würzen. (Salz, Pfeffer etc. die angegebenen Mengen sind nicht bindend) und verrühren, damit sich die Gewürze besser verteilen und ins Fleisch gerieben werden. Mit Buttermilch übergießen, bis alles bedeckt ist und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Je nach verwendetem Gefäß kann hier mehr Buttermilch als angegeben nötig sein.
Mehl mit 1 EL von jedem gewünschtem Gewürz vermischen. Ich verwende die oben angegebenen.
Die Panade soll nicht sehr stark schmecken, sondern nur knusprig und nicht ganz so fad sein. Nicht mit den Gewürzen übertreiben. Der Geschmack kommt vom Hähnchen.
Die Hähnchenteile direkt aus der Buttermilch in die Mehlmischung geben und ordentlich mit der Mehlmischung bedecken. Immer so viele Teile vorbereiten wie pro Frittiergang in die Friteuse gehen. Direkt aus der Mehlmischung in das 170 Grad heiße Öl gleiten lassen und 15-20 Min je nach gewünschter Bräune frittieren.
Einen Rost auf ein Backblech legen und den Ofen auf 80 Grad stellen. Die Hähnchenteile nach dem Frittieren auf den Rost geben. So bleiben sie warm und das Fett tropft auf das Backblech ab.
Dazu passen Cole Slaw und Buttermilk Biscuits sowie ein kaltes Bier
Mehl mit 1 EL von jedem gewünschtem Gewürz vermischen. Ich verwende die oben angegebenen.
Die Panade soll nicht sehr stark schmecken, sondern nur knusprig und nicht ganz so fad sein. Nicht mit den Gewürzen übertreiben. Der Geschmack kommt vom Hähnchen.
Die Hähnchenteile direkt aus der Buttermilch in die Mehlmischung geben und ordentlich mit der Mehlmischung bedecken. Immer so viele Teile vorbereiten wie pro Frittiergang in die Friteuse gehen. Direkt aus der Mehlmischung in das 170 Grad heiße Öl gleiten lassen und 15-20 Min je nach gewünschter Bräune frittieren.
Einen Rost auf ein Backblech legen und den Ofen auf 80 Grad stellen. Die Hähnchenteile nach dem Frittieren auf den Rost geben. So bleiben sie warm und das Fett tropft auf das Backblech ab.
Dazu passen Cole Slaw und Buttermilk Biscuits sowie ein kaltes Bier
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Kommentare anderer Nutzer
mmmh das hört sich lecker an und wird gleich mal gespeichert.
Hilfreicher Kommentar:
Mir fällt auf, dass hier keinerlei Semmelbrösel oder Paniermehl verwendet wird. Ist das so richtig??Lg
chili
Ja, das is absolut richtig ... Semmelbrösel würden eine komplett andere Kruste ergeben, eher so wie ein Schnitzel.
Würde dann auch in der Fritte schneller verbrennen !!!
Würde dann auch in der Fritte schneller verbrennen !!!
Ich find das einfach total Lecker.!
Hätte nicht gedacht, das das mit Buttermilch gleich sooo gut schmeckt.!
auf jeden fall empfehlenswert.
Grez
Hätte nicht gedacht, das das mit Buttermilch gleich sooo gut schmeckt.!
auf jeden fall empfehlenswert.
Grez
was genau bringt eigentlich die buttermilch? ist es nur ein "Eiersatz"? Habe nämlich schon mariniertes Huhn.
genau sagen kann ichs dir net ... also vom biochemischen standpunkt aus ...
was ich dir sagen kann, is das ich schon probiert hab dasganze ohne Buttermilch und das hähnchen wird dann halt net so zart, sondern eher trocken beim fritieren.
Geschmacklich macht es nur nen geringen Unterschied, aber das Mundgefühl spielt halt auch ne große Rolle... zumindest bei mir.
Kannst es ja mal ohne Buttermilch probieren und berichten wies war.
was ich dir sagen kann, is das ich schon probiert hab dasganze ohne Buttermilch und das hähnchen wird dann halt net so zart, sondern eher trocken beim fritieren.
Geschmacklich macht es nur nen geringen Unterschied, aber das Mundgefühl spielt halt auch ne große Rolle... zumindest bei mir.
Kannst es ja mal ohne Buttermilch probieren und berichten wies war.
Also von mir gab es dafür volle fünf Sterne. Habs vor einigen Tagen mal ausprobiert und war wirklich begeistert. Ich hatte mehrere Rezepte durchgesehen zum Thema Fried Chicken, und mich dann für dieses hier entschieden. Bereut habe ich es nicht.
Mir ist aber in anderen Rezepten aufgefallen, dass dort oft von bis zu 24 Stunden Marinierzeit in der Buttermilch die Rede war. Werde es beim nächsten mal ausprobieren, ob es einen großen Unterschied macht, die Hähnchenteile 24 Stunden einzulegen.
Auf jeden Fall mal ein dickes Dankeschön für das Rezept !!
Mir ist aber in anderen Rezepten aufgefallen, dass dort oft von bis zu 24 Stunden Marinierzeit in der Buttermilch die Rede war. Werde es beim nächsten mal ausprobieren, ob es einen großen Unterschied macht, die Hähnchenteile 24 Stunden einzulegen.
Auf jeden Fall mal ein dickes Dankeschön für das Rezept !!
Ich habe ein ähnliches Rezept von einem bekannten Fernsehkoch ;-)
Und ich muß sagen, es ist das BESTE fried chicken, das es gibt... besser als von der FastFoodKette....
LG
Und ich muß sagen, es ist das BESTE fried chicken, das es gibt... besser als von der FastFoodKette....
LG
Hilfreicher Kommentar:
Hab das Rezept gestern ausprobiert ...erst hab ich gedacht das wird nix hab keine fritteuse und musste im topf fritieren ... doch das regebnis war super . haben dazu kartoffel wedges gegessen , super lecker .
danke für das tolle Rezept , wirds ab jetzt öfter geben :)
Lg Kira
Besser geht's nicht!
Danke!
Danke!
hallo!
möchte dieses rezept uuuunbedingt für meinen freund nachkochen, der süchtig nach diesen teilchen von kfc ist ;-)
dazu nur eine frage: mit oder ohne haut?
macht das geschmacklich einen unterschied?
danke im voraus!
lg
tomatentraum
möchte dieses rezept uuuunbedingt für meinen freund nachkochen, der süchtig nach diesen teilchen von kfc ist ;-)
dazu nur eine frage: mit oder ohne haut?
macht das geschmacklich einen unterschied?
danke im voraus!
lg
tomatentraum
Hilfreicher Kommentar:
Du kannst die Haut dran lassen oder wegmachen, das macht wenig bis keinen unterschied ...das größte Problem wird wohl sein das die kruste an der Hautseite schneller abgebissen ist^^
Ansonsten isses ehrlich gesagt egal ... Ich mach das auch manchmal mit Brustfilet Stücken ... das is dann etwas trockener als Wings oder Drumsticks, aber schmeckt genauso gut !!
LG
kann man die Hühnchen auch grillen oder muss man sie zwingend frittieren?
Hilfreicher Kommentar:
Hey Leute,ein Tipp von mir, undzwar weis ich da ich Amerikanische Familie hab das man richtiges fried chicken vorher unbedingt abkocht, denn da wird es viel viel zärter und das Fritieren ist lediglich dazuda um die Panade knusprig zu machen ;-)
Auserdem kann man die Brühe super weiter verwenden.
Ins Wasser kommt auser ein wenig Hühnerbrühe nichts, man lässt das hänchen (am besten die Beine ohne Rückenanteil also die chickendrums) solange kochen bis sich oben ein Schaum absetzt und das Fleisch sich leicht vom Knochen lösen lässt.
Natürlich kann man auch Ungesüßte Cornflakes benutzen um Crispy Fried Chicken zu machen =)
Sonst is das Rezept einwandfrei!
Liebe Grüße aus Alabama
Hilfreicher Kommentar:
I've heard of cookin the Chicken before frying it, but in that case it doesnt soak up the buttermilk as well anymore. Im from Texas and i guess a couple of miles do the trick in completely changing a recipe.maybe post a complete recipe and ill try yours... would be interested !!
Hallo,
habe Heute zum erstenmal das Rezept ausprobiert und bin mit dem Resultat super zufrieden hat toll geschmeckt. Ich habe noch scharfe Hotsauce in die Buttermilch gegeben und das ganze etwa 10 Stunden mariniert. Nächstes mal werde ich noch ein paar getrocknete Kräuter wie Oregano und Rosmarin ins Mehl geben.
Liebe Grüsse aus der Schweiz
habe Heute zum erstenmal das Rezept ausprobiert und bin mit dem Resultat super zufrieden hat toll geschmeckt. Ich habe noch scharfe Hotsauce in die Buttermilch gegeben und das ganze etwa 10 Stunden mariniert. Nächstes mal werde ich noch ein paar getrocknete Kräuter wie Oregano und Rosmarin ins Mehl geben.
Liebe Grüsse aus der Schweiz
Hilfreicher Kommentar:
Hi Thunderkitty,ein super Rezept :-)!!! Die Kinder waren so begeistert, dass sie noch tagelang geschwärmt haben (selbst mein K*C verrückter Sohn). Wir haben die doppelte Menge Hähnchbrust in Streifen geschnitten, etwas plattiert, gewürzt (ohne Salz) und in der Buttermilch mariniert. Das Mehl wurde geteilt: einmal mit Cayennepfeffer scharf + einmal normal gewürzt, noch Majoran dazu getan, ansonsten wie oben angegeben die restlichen Gewürze untergemischt. War eine ordentliche Schweinerei zu mehlieren aber die Kids hats gefreut. Wir brauchten allerdings weniger Mehl. 200g sind bestimmt übrig geblieben.
Vielen Dank für einen klasse Samstagabend-Fingerfood-Kinospaß :-). Wird auf jeden Fall wieder gemacht.
Sternchen sind vergeben und Fotos hochgeladen.
HG Assibaby
Hey Assibaby,
200g mehl übrig ... musst mal bissle mehr andrücken bzw evtl doppelt mehlieren ... Bei mir bleibt meist nix übrig und ich mach eher noch bissle mehlmischung nach, weil ich richtig dicke krosse teile mag ...
aber das ist ja geschmacksache ...
und geschmeckt hats euch ja ... das is die hauptsache !!! *freu*
Lg
200g mehl übrig ... musst mal bissle mehr andrücken bzw evtl doppelt mehlieren ... Bei mir bleibt meist nix übrig und ich mach eher noch bissle mehlmischung nach, weil ich richtig dicke krosse teile mag ...
aber das ist ja geschmacksache ...
und geschmeckt hats euch ja ... das is die hauptsache !!! *freu*
Lg
ich musste auch mehr mehl nehmen.
das mehl wird auch erst gegen ende richtig gut wenn es schon leicht verklumpt ist. die klumpen dann andrücken und es wird extra knusprig!
mjammjam super rezept, habe grad wieder was eingelegt für morgen ;D
das mehl wird auch erst gegen ende richtig gut wenn es schon leicht verklumpt ist. die klumpen dann andrücken und es wird extra knusprig!
mjammjam super rezept, habe grad wieder was eingelegt für morgen ;D
HalliHallo,
habe gerade für die morgige TexMex Party meines Sohnes, 2 kg Hähnchenbrust pariert und in "mundgerechte" Stücke geschnitten. Sie werden gleich in Buttermilch eingelegt. Werde dann beim panieren mal versuchen, dass Mehl etwas fester anzudrücken. Ob dann alles verbraucht ist, wird umgehend berichtet :-)!
HG Assibaby
habe gerade für die morgige TexMex Party meines Sohnes, 2 kg Hähnchenbrust pariert und in "mundgerechte" Stücke geschnitten. Sie werden gleich in Buttermilch eingelegt. Werde dann beim panieren mal versuchen, dass Mehl etwas fester anzudrücken. Ob dann alles verbraucht ist, wird umgehend berichtet :-)!
HG Assibaby
HuHu,
es sind jetzt noch genau 4 kleine Stückchen übrig von den 2 Kilo. Habe das Mehl diesmal fester angedrückt und es hat prima funktioniert. Es war kaum noch Mehl übrig :-). Übung macht den Meister, nicht wahr?!!! Lecker, lecker, lecker.....die Jungs waren begeistert!
HG Assibaby
es sind jetzt noch genau 4 kleine Stückchen übrig von den 2 Kilo. Habe das Mehl diesmal fester angedrückt und es hat prima funktioniert. Es war kaum noch Mehl übrig :-). Übung macht den Meister, nicht wahr?!!! Lecker, lecker, lecker.....die Jungs waren begeistert!
HG Assibaby
Hilfreicher Kommentar:
Also ich mache das Mehl in einen Gefrierbeutel und dann das Hähnchen dazu....ordentlich durchschütteln und schon fertig...Das gibt weniger Sauerei :-)
Hört sich ja super lecker an :) Leider hab ich keine Friteuse (bin eigentlich kein Freund von sowas ;)) Hat schonmal jemand versucht die Teile in der Pfanne zu braten? Also dann auch mit ausreichend Fett..nur halt nicht schwimmend?
Liebe Grüße, Franzi
Liebe Grüße, Franzi
Hilfreicher Kommentar:
das klappt zu 99% nicht denk ich ... deep fried is hier wohl das einzig wahre
habe es einmal in der pfanne und einmal in der friteuse gemacht und man konnte keinen unterschied feststellen.
habe in eine etwas höhere pfanne einfach nen block pflanzenöl schmelzen lassen. muss man halt zwischendurch wenden damit es gleichmäßig farbe bekommt.
habe in eine etwas höhere pfanne einfach nen block pflanzenöl schmelzen lassen. muss man halt zwischendurch wenden damit es gleichmäßig farbe bekommt.
Ein tolles Rezept, sehr empfehlenswert!!!! Das Fleisch war Butter zart und die Panade geschmacklich top!!! Muss man einfach mal aus probieren. Simpel und grade deshalb geschmacklich überraschend!
Wird es bei uns sicher noch öfter geben:);)
Wird es bei uns sicher noch öfter geben:);)
Super lecker!
Ich habe in die Mehlmischung noch ungesüßte Cornflakes rein,
ein Super KFC imitat :)
Ich habe in die Mehlmischung noch ungesüßte Cornflakes rein,
ein Super KFC imitat :)
hat jemand schon probiert das ganze ich Backofen zu machen also ganz ohne frittieren?
Schon sehr gut ;) aber wenn man Zwiebel- und Knoblauchpulver weglässt und stattdessen durch einen guten Esslöffel Honig ersetzt wirds noch besser :)
Ein bißchen Arbeit beim Frittieren, aber geile Sch... kann man nicht anders sagen !!!!
Super lecker! Dazu Pommes oder Bratkartoffel, auch gleich in der Fritteuse. Wenn schon, denn schon ;-)
Suuuuuuuper!!
Ich habe es in der Pfanne probiert. Soviel Öl in die Pfanne, dass der Boden bedeckt ist und rein mit den Hühnerteilen. Der Unterschied zur Friteuse ist, dass man gleich servieren muss. Im Ofen wird die Panade wieder matschig.
Wirklich alle waren begeistert! Dazu Coleslaw a la Kentucky...toll!!
Volle 5 Sterne dafür
Ich habe es in der Pfanne probiert. Soviel Öl in die Pfanne, dass der Boden bedeckt ist und rein mit den Hühnerteilen. Der Unterschied zur Friteuse ist, dass man gleich servieren muss. Im Ofen wird die Panade wieder matschig.
Wirklich alle waren begeistert! Dazu Coleslaw a la Kentucky...toll!!
Volle 5 Sterne dafür
Schon das zweite Mal gemacht.. Einfach megaklasse.. Was soll ich sagen? Habe zwar nen KFC in der Nähe aber so ist es viel einfacher.. Die Panade ist einfach der Hammer *fingerschleck*
5* (eigentlich mehr aber 5 ist ja das Höchste)
Das doppelte Panieren allerdings muss ich noch lernen - bedeutet das ich solls nach dem ersten mehlieren nochmal in die Buttermilch tunken und dann nochmal mehlieren? Habe Angst das das Mehl dann abgewaschen wird sozusagen. Eine Antwort fände ich ganz nett. :)
Danke danke :D
Achso, ich nehme immer Drumsticks :)
LG
krümel
5* (eigentlich mehr aber 5 ist ja das Höchste)
Das doppelte Panieren allerdings muss ich noch lernen - bedeutet das ich solls nach dem ersten mehlieren nochmal in die Buttermilch tunken und dann nochmal mehlieren? Habe Angst das das Mehl dann abgewaschen wird sozusagen. Eine Antwort fände ich ganz nett. :)
Danke danke :D
Achso, ich nehme immer Drumsticks :)
LG
krümel
Hilfreicher Kommentar:
doppelt mehlieren heißt ganz einfach, nach dem mehlieren kurz stehen lassen, da dass mehl sich mit der buttermilch vollsaugt ... wenn aussen wieder feuchtigkeit siehst, einfach nochmal mehl drauf patschen und schon hast die doppelte menge an mehl ... mehr kruste .. mehr spaß :D
Super, vielen Dank für die schnelle Antwort. :) Werde ich dann mal beim nächsten Mal so machen.
LG
krümel
LG
krümel
Einfach nur perfekt. Danke!
Hallo
Habe gestern dieses Rezept ausprobiert, dafür habe ich Hähnchenunterkeulen genommen.
Ich fand sie super, mein Freund allerdings nicht so.
Grund:
Ihm war die Haut unter der Panade noch zu wabbelig, darum werde ich die nächstes Mal entfernen.
Von mir gibt es daher "nur" 4 Sterne, weil ich schon nachvollziehen kann, dass es einige stört.
LG
Dannii
Habe gestern dieses Rezept ausprobiert, dafür habe ich Hähnchenunterkeulen genommen.
Ich fand sie super, mein Freund allerdings nicht so.
Grund:
Ihm war die Haut unter der Panade noch zu wabbelig, darum werde ich die nächstes Mal entfernen.
Von mir gibt es daher "nur" 4 Sterne, weil ich schon nachvollziehen kann, dass es einige stört.
LG
Dannii
Hallo,
Mein Freund und ich wir wollten die Fried chicken heute als Fingerfood snack mit anbieten. Jetzt war ich gestern Arbeiten und Mann war einkaufen. ^^ Er hat jetzt anstatt Hänhchenfleisch, Putenfleisch mit gebracht. Funktioniert das und schmeckt es trotzdem?
MfG
Mein Freund und ich wir wollten die Fried chicken heute als Fingerfood snack mit anbieten. Jetzt war ich gestern Arbeiten und Mann war einkaufen. ^^ Er hat jetzt anstatt Hänhchenfleisch, Putenfleisch mit gebracht. Funktioniert das und schmeckt es trotzdem?
MfG
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nici2005
26.09.2010 12:43 Uhr