Henglein
Rama Cremefine
| Crispy Fried Chicken
ja ... wie bei Kentucky Fried oder Popeyes ...
)
| ½ kg | Hähnchenfleisch, z.B. Brustfilet oder Flügel |
| 1 Liter | Buttermilch |
| 300 g | Mehl |
| 1 EL | Paprikapulver |
| 1 EL | Salz |
| 1 EL | Pfeffer |
| 1 EL | Chilipulver |
| 1 EL | Knoblauchgranulat |
| 1 EL | Zwiebelpulver |
| 4 Liter | Öl, zum Frittieren |
Zubereitung
Die Hähnchenteile in einer Schüssel nach Geschmack würzen. (Salz, Pfeffer etc. die angegebenen Mengen sind nicht bindend) und verrühren, damit sich die Gewürze besser verteilen und ins Fleisch gerieben werden. Mit Buttermilch übergießen, bis alles bedeckt ist und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Je nach verwendetem Gefäß kann hier mehr Buttermilch als angegeben nötig sein.
Mehl mit 1 EL von jedem gewünschtem Gewürz vermischen. Ich verwende die oben angegebenen.
Die Panade soll nicht sehr stark schmecken, sondern nur knusprig und nicht ganz so fad sein. Nicht mit den Gewürzen übertreiben. Der Geschmack kommt vom Hähnchen.
Die Hähnchenteile direkt aus der Buttermilch in die Mehlmischung geben und ordentlich mit der Mehlmischung bedecken. Immer so viele Teile vorbereiten wie pro Frittiergang in die Friteuse gehen. Direkt aus der Mehlmischung in das 170 Grad heiße Öl gleiten lassen und 15-20 Min je nach gewünschter Bräune frittieren.
Einen Rost auf ein Backblech legen und den Ofen auf 80 Grad stellen. Die Hähnchenteile nach dem Frittieren auf den Rost geben. So bleiben sie warm und das Fett tropft auf das Backblech ab.
Dazu passen Cole Slaw und Buttermilk Biscuits sowie ein kaltes Bier
Mehl mit 1 EL von jedem gewünschtem Gewürz vermischen. Ich verwende die oben angegebenen.
Die Panade soll nicht sehr stark schmecken, sondern nur knusprig und nicht ganz so fad sein. Nicht mit den Gewürzen übertreiben. Der Geschmack kommt vom Hähnchen.
Die Hähnchenteile direkt aus der Buttermilch in die Mehlmischung geben und ordentlich mit der Mehlmischung bedecken. Immer so viele Teile vorbereiten wie pro Frittiergang in die Friteuse gehen. Direkt aus der Mehlmischung in das 170 Grad heiße Öl gleiten lassen und 15-20 Min je nach gewünschter Bräune frittieren.
Einen Rost auf ein Backblech legen und den Ofen auf 80 Grad stellen. Die Hähnchenteile nach dem Frittieren auf den Rost geben. So bleiben sie warm und das Fett tropft auf das Backblech ab.
Dazu passen Cole Slaw und Buttermilk Biscuits sowie ein kaltes Bier
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Kommentare anderer Nutzer
Thunderkitty 
sagt:
sagt: 15.10.2010 10:10
Chili87 
sagt:
sagt: 11.10.2010 10:37
Mir fällt auf, dass hier keinerlei Semmelbrösel oder Paniermehl verwendet wird. Ist das so richtig??
Lg
chili
Lg
chili
Thunderkitty
sagt:
sagt: 15.10.2010 10:09
NilsArenz 
sagt:
sagt: 24.10.2010 15:53
Ich find das einfach total Lecker.!
Hätte nicht gedacht, das das mit Buttermilch gleich sooo gut schmeckt.!
auf jeden fall empfehlenswert.
Grez
Hätte nicht gedacht, das das mit Buttermilch gleich sooo gut schmeckt.!
auf jeden fall empfehlenswert.
Grez
Thunderkitty
sagt:
sagt: 26.10.2010 00:48
alainjones
sagt:
sagt: 14.11.2010 17:36
was genau bringt eigentlich die buttermilch? ist es nur ein "Eiersatz"? Habe nämlich schon mariniertes Huhn.
Thunderkitty
sagt:
sagt: 16.11.2010 11:41
genau sagen kann ichs dir net ... also vom biochemischen standpunkt aus ...
was ich dir sagen kann, is das ich schon probiert hab dasganze ohne Buttermilch und das hähnchen wird dann halt net so zart, sondern eher trocken beim fritieren.
Geschmacklich macht es nur nen geringen Unterschied, aber das Mundgefühl spielt halt auch ne große Rolle... zumindest bei mir.
Kannst es ja mal ohne Buttermilch probieren und berichten wies war.
was ich dir sagen kann, is das ich schon probiert hab dasganze ohne Buttermilch und das hähnchen wird dann halt net so zart, sondern eher trocken beim fritieren.
Geschmacklich macht es nur nen geringen Unterschied, aber das Mundgefühl spielt halt auch ne große Rolle... zumindest bei mir.
Kannst es ja mal ohne Buttermilch probieren und berichten wies war.
Dangerblood
sagt:
sagt: 26.11.2010 14:10
Also von mir gab es dafür volle fünf Sterne. Habs vor einigen Tagen mal ausprobiert und war wirklich begeistert. Ich hatte mehrere Rezepte durchgesehen zum Thema Fried Chicken, und mich dann für dieses hier entschieden. Bereut habe ich es nicht.
Mir ist aber in anderen Rezepten aufgefallen, dass dort oft von bis zu 24 Stunden Marinierzeit in der Buttermilch die Rede war. Werde es beim nächsten mal ausprobieren, ob es einen großen Unterschied macht, die Hähnchenteile 24 Stunden einzulegen.
Auf jeden Fall mal ein dickes Dankeschön für das Rezept !!
Mir ist aber in anderen Rezepten aufgefallen, dass dort oft von bis zu 24 Stunden Marinierzeit in der Buttermilch die Rede war. Werde es beim nächsten mal ausprobieren, ob es einen großen Unterschied macht, die Hähnchenteile 24 Stunden einzulegen.
Auf jeden Fall mal ein dickes Dankeschön für das Rezept !!
taliafee 
sagt:
sagt: 18.12.2010 21:53
Ich habe ein ähnliches Rezept von einem bekannten Fernsehkoch ;-)
Und ich muß sagen, es ist das BESTE fried chicken, das es gibt... besser als von der FastFoodKette....
LG
Und ich muß sagen, es ist das BESTE fried chicken, das es gibt... besser als von der FastFoodKette....
LG
KiraB
sagt:
sagt: 23.12.2010 10:09
Hab das Rezept gestern ausprobiert ...
erst hab ich gedacht das wird nix hab keine fritteuse und musste im topf fritieren ... doch das regebnis war super . haben dazu kartoffel wedges gegessen , super lecker .
danke für das tolle Rezept , wirds ab jetzt öfter geben :)
Lg Kira
erst hab ich gedacht das wird nix hab keine fritteuse und musste im topf fritieren ... doch das regebnis war super . haben dazu kartoffel wedges gegessen , super lecker .
danke für das tolle Rezept , wirds ab jetzt öfter geben :)
Lg Kira
Chili87
sagt:
sagt: 18.03.2011 13:35
Besser geht's nicht!
Danke!
Danke!
tomatentraum
sagt:
sagt: 19.03.2011 22:11
hallo!
möchte dieses rezept uuuunbedingt für meinen freund nachkochen, der süchtig nach diesen teilchen von kfc ist ;-)
dazu nur eine frage: mit oder ohne haut?
macht das geschmacklich einen unterschied?
danke im voraus!
lg
tomatentraum
möchte dieses rezept uuuunbedingt für meinen freund nachkochen, der süchtig nach diesen teilchen von kfc ist ;-)
dazu nur eine frage: mit oder ohne haut?
macht das geschmacklich einen unterschied?
danke im voraus!
lg
tomatentraum
Thunderkitty
sagt:
sagt: 23.03.2011 19:16
Hilfreiche Antwort:
Du kannst die Haut dran lassen oder wegmachen, das macht wenig bis keinen unterschied ...
das größte Problem wird wohl sein das die kruste an der Hautseite schneller abgebissen ist^^
Ansonsten isses ehrlich gesagt egal ... Ich mach das auch manchmal mit Brustfilet Stücken ... das is dann etwas trockener als Wings oder Drumsticks, aber schmeckt genauso gut !!
LG
das größte Problem wird wohl sein das die kruste an der Hautseite schneller abgebissen ist^^
Ansonsten isses ehrlich gesagt egal ... Ich mach das auch manchmal mit Brustfilet Stücken ... das is dann etwas trockener als Wings oder Drumsticks, aber schmeckt genauso gut !!
LG
seppli75
sagt:
sagt: 27.07.2011 16:26
kann man die Hühnchen auch grillen oder muss man sie zwingend frittieren?
Michel1990
sagt:
sagt: 30.07.2011 22:27
Hilfreicher Kommentar:
Hey Leute,
ein Tipp von mir, undzwar weis ich da ich Amerikanische Familie hab das man richtiges fried chicken vorher unbedingt abkocht, denn da wird es viel viel zärter und das Fritieren ist lediglich dazuda um die Panade knusprig zu machen ;-)
Auserdem kann man die Brühe super weiter verwenden.
Ins Wasser kommt auser ein wenig Hühnerbrühe nichts, man lässt das hänchen (am besten die Beine ohne Rückenanteil also die chickendrums) solange kochen bis sich oben ein Schaum absetzt und das Fleisch sich leicht vom Knochen lösen lässt.
Natürlich kann man auch Ungesüßte Cornflakes benutzen um Crispy Fried Chicken zu machen =)
Sonst is das Rezept einwandfrei!
Liebe Grüße aus Alabama
ein Tipp von mir, undzwar weis ich da ich Amerikanische Familie hab das man richtiges fried chicken vorher unbedingt abkocht, denn da wird es viel viel zärter und das Fritieren ist lediglich dazuda um die Panade knusprig zu machen ;-)
Auserdem kann man die Brühe super weiter verwenden.
Ins Wasser kommt auser ein wenig Hühnerbrühe nichts, man lässt das hänchen (am besten die Beine ohne Rückenanteil also die chickendrums) solange kochen bis sich oben ein Schaum absetzt und das Fleisch sich leicht vom Knochen lösen lässt.
Natürlich kann man auch Ungesüßte Cornflakes benutzen um Crispy Fried Chicken zu machen =)
Sonst is das Rezept einwandfrei!
Liebe Grüße aus Alabama
Thunderkitty
sagt:
sagt: 06.12.2011 11:04
I've heard of cookin the Chicken before frying it, but in that case it doesnt soak up the buttermilk as well anymore. Im from Texas and i guess a couple of miles do the trick in completely changing a recipe.
maybe post a complete recipe and ill try yours... would be interested !!
maybe post a complete recipe and ill try yours... would be interested !!
wombat_ch
sagt:
sagt: 07.08.2011 18:04
Hallo,
habe Heute zum erstenmal das Rezept ausprobiert und bin mit dem Resultat super zufrieden hat toll geschmeckt. Ich habe noch scharfe Hotsauce in die Buttermilch gegeben und das ganze etwa 10 Stunden mariniert. Nächstes mal werde ich noch ein paar getrocknete Kräuter wie Oregano und Rosmarin ins Mehl geben.
Liebe Grüsse aus der Schweiz
habe Heute zum erstenmal das Rezept ausprobiert und bin mit dem Resultat super zufrieden hat toll geschmeckt. Ich habe noch scharfe Hotsauce in die Buttermilch gegeben und das ganze etwa 10 Stunden mariniert. Nächstes mal werde ich noch ein paar getrocknete Kräuter wie Oregano und Rosmarin ins Mehl geben.
Liebe Grüsse aus der Schweiz
06.09.2011 19:41
Hilfreicher Kommentar:
Hi Thunderkitty,
ein super Rezept :-)!!! Die Kinder waren so begeistert, dass sie noch tagelang geschwärmt haben (selbst mein K*C verrückter Sohn). Wir haben die doppelte Menge Hähnchbrust in Streifen geschnitten, etwas plattiert, gewürzt (ohne Salz) und in der Buttermilch mariniert. Das Mehl wurde geteilt: einmal mit Cayennepfeffer scharf + einmal normal gewürzt, noch Majoran dazu getan, ansonsten wie oben angegeben die restlichen Gewürze untergemischt. War eine ordentliche Schweinerei zu mehlieren aber die Kids hats gefreut. Wir brauchten allerdings weniger Mehl. 200g sind bestimmt übrig geblieben.
Vielen Dank für einen klasse Samstagabend-Fingerfood-Kinospaß :-). Wird auf jeden Fall wieder gemacht.
Sternchen sind vergeben und Fotos hochgeladen.
HG Assibaby
ein super Rezept :-)!!! Die Kinder waren so begeistert, dass sie noch tagelang geschwärmt haben (selbst mein K*C verrückter Sohn). Wir haben die doppelte Menge Hähnchbrust in Streifen geschnitten, etwas plattiert, gewürzt (ohne Salz) und in der Buttermilch mariniert. Das Mehl wurde geteilt: einmal mit Cayennepfeffer scharf + einmal normal gewürzt, noch Majoran dazu getan, ansonsten wie oben angegeben die restlichen Gewürze untergemischt. War eine ordentliche Schweinerei zu mehlieren aber die Kids hats gefreut. Wir brauchten allerdings weniger Mehl. 200g sind bestimmt übrig geblieben.
Vielen Dank für einen klasse Samstagabend-Fingerfood-Kinospaß :-). Wird auf jeden Fall wieder gemacht.
Sternchen sind vergeben und Fotos hochgeladen.
HG Assibaby
Thunderkitty
sagt:
sagt: 26.09.2011 21:32
Hey Assibaby,
200g mehl übrig ... musst mal bissle mehr andrücken bzw evtl doppelt mehlieren ... Bei mir bleibt meist nix übrig und ich mach eher noch bissle mehlmischung nach, weil ich richtig dicke krosse teile mag ...
aber das ist ja geschmacksache ...
und geschmeckt hats euch ja ... das is die hauptsache !!! *freu*
Lg
200g mehl übrig ... musst mal bissle mehr andrücken bzw evtl doppelt mehlieren ... Bei mir bleibt meist nix übrig und ich mach eher noch bissle mehlmischung nach, weil ich richtig dicke krosse teile mag ...
aber das ist ja geschmacksache ...
und geschmeckt hats euch ja ... das is die hauptsache !!! *freu*
Lg
gojo
sagt:
sagt: 29.11.2011 23:00
02.12.2011 20:36
HalliHallo,
habe gerade für die morgige TexMex Party meines Sohnes, 2 kg Hähnchenbrust pariert und in "mundgerechte" Stücke geschnitten. Sie werden gleich in Buttermilch eingelegt. Werde dann beim panieren mal versuchen, dass Mehl etwas fester anzudrücken. Ob dann alles verbraucht ist, wird umgehend berichtet :-)!
HG Assibaby
habe gerade für die morgige TexMex Party meines Sohnes, 2 kg Hähnchenbrust pariert und in "mundgerechte" Stücke geschnitten. Sie werden gleich in Buttermilch eingelegt. Werde dann beim panieren mal versuchen, dass Mehl etwas fester anzudrücken. Ob dann alles verbraucht ist, wird umgehend berichtet :-)!
HG Assibaby
04.12.2011 19:37
HuHu,
es sind jetzt noch genau 4 kleine Stückchen übrig von den 2 Kilo. Habe das Mehl diesmal fester angedrückt und es hat prima funktioniert. Es war kaum noch Mehl übrig :-). Übung macht den Meister, nicht wahr?!!! Lecker, lecker, lecker.....die Jungs waren begeistert!
HG Assibaby
es sind jetzt noch genau 4 kleine Stückchen übrig von den 2 Kilo. Habe das Mehl diesmal fester angedrückt und es hat prima funktioniert. Es war kaum noch Mehl übrig :-). Übung macht den Meister, nicht wahr?!!! Lecker, lecker, lecker.....die Jungs waren begeistert!
HG Assibaby
putenröllchen
sagt:
sagt: 14.10.2011 08:56
Hilfreicher Kommentar:
Also ich mache das Mehl in einen Gefrierbeutel und dann das Hähnchen dazu....ordentlich durchschütteln und schon fertig...Das gibt weniger Sauerei :-)
Sizza
sagt:
sagt: 07.12.2011 22:44
Hört sich ja super lecker an :) Leider hab ich keine Friteuse (bin eigentlich kein Freund von sowas ;)) Hat schonmal jemand versucht die Teile in der Pfanne zu braten? Also dann auch mit ausreichend Fett..nur halt nicht schwimmend?
Liebe Grüße, Franzi
Liebe Grüße, Franzi
Thunderkitty
sagt:
sagt: 11.12.2011 23:47
Sizza
sagt:
sagt: 13.12.2011 00:58
gojo
sagt:
sagt: 16.12.2011 20:14
jenne83
sagt:
sagt: 09.12.2011 15:08
Ein tolles Rezept, sehr empfehlenswert!!!! Das Fleisch war Butter zart und die Panade geschmacklich top!!! Muss man einfach mal aus probieren. Simpel und grade deshalb geschmacklich überraschend!
Wird es bei uns sicher noch öfter geben:);)
Wird es bei uns sicher noch öfter geben:);)
NanaInBlack
sagt:
sagt: 20.12.2011 23:53
Super lecker!
Ich habe in die Mehlmischung noch ungesüßte Cornflakes rein,
ein Super KFC imitat :)
Ich habe in die Mehlmischung noch ungesüßte Cornflakes rein,
ein Super KFC imitat :)
rooolf3 
sagt:
sagt: 23.02.2012 16:36
hat jemand schon probiert das ganze ich Backofen zu machen also ganz ohne frittieren?
der_max
sagt:
sagt: 24.03.2012 18:56
Schon sehr gut ;) aber wenn man Zwiebel- und Knoblauchpulver weglässt und stattdessen durch einen guten Esslöffel Honig ersetzt wirds noch besser :)
spitzenmaus26
sagt:
sagt: 01.06.2012 23:46
Ein bißchen Arbeit beim Frittieren, aber geile Sch... kann man nicht anders sagen !!!!
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