Normalerweise werden die Kartoffeln für den Debbekoche aus frisch geriebenen Kartoffeln hergestellt. Um mir das Reiben zu ersparen, verwende ich hier "Thüringer Kloßteig", grob gerieben (Achtung: nicht halb und halb!).

Die 4 Brötchen in der Milch einweichen und zerkleinern. Die Zwiebeln fein hacken.

Den gewürfelten Schinken in einer großen Pfanne mit den 2 EL Öl anbraten. Danach gibt man die klein gewürfelten Zwiebeln dazu und lässt sie zusammen mit dem Schinken ca. 5 Minuten anschwitzen.

Nun nacheinander alle Zutaten in eine große Schüssel geben. Zuerst den Kloßteig, danach das Schinken-Zwiebelgemisch, die eingeweichten Brötchen, die 5 Eier, Salz, Pfeffer, Muskat und die klare Fleischbrühe (Pulver). Alles gut vermengen.

Die Masse in einen mit Margarine eingefetteten Bräter geben. Zum Schluss die 10 EL Öl obendrauf verteilen.

3,5 Stunden bei 200°C (Ober-Unterhitze, vorgeheizt) backen. Am besten mit Apfelmus servieren.