Henglein
Rama Cremefine
| Rinderfilet mit kalter Kokos - Limetten - Meerrettichsauce und Kartoffelplätzchen
| 600 g | Rinderfilet |
| 3 EL | Öl, zum Braten |
| Für die Sauce: | |
| Salz und Pfeffer | |
| Cayennepfeffer | |
| 60 g | Meerrettich |
| 150 g | Mayonnaise |
| 1 ½ EL | Kokosraspel, geröstet |
| 1 | Limette(n) (Schale u. Saft) |
| 150 g | Natur-Joghurt |
| 400 g | Kartoffel(n) für die Kartoffelplätzchen |
| 4 EL | Speisestärke |
| 4 EL | Semmelbrösel |
| 2 | Ei(er), davon das Eigelb |
| ½ Bund | Schnittlauch, (gehackt) |
| Muskat | |
| 2 EL | Butter o. Margarine |
Zubereitung
Zubereitung für die Sauce: Alle Zutaten in eine Schüssel geben vermengen, abschmecken und durchziehen lassen.
Zubereitung Kartoffelplätzchen: Kartoffeln schälen, halbieren und in gesalzenem Wasser kochen. Wenn die Kartoffeln weich gekocht sind, stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Dann alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einen Teig kneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Kartoffelmasse in Plätzchen formen (ca. 4-5cm) und in Butter oder Margarine ausbacken.
Zubereitung Fleisch: Das Fleisch in Scheiben schneiden. Öl in erhitzte Pfanne geben und Fleisch scharf anbraten nach dem wenden erst würzen.
Zubereitung Kartoffelplätzchen: Kartoffeln schälen, halbieren und in gesalzenem Wasser kochen. Wenn die Kartoffeln weich gekocht sind, stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Dann alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einen Teig kneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Kartoffelmasse in Plätzchen formen (ca. 4-5cm) und in Butter oder Margarine ausbacken.
Zubereitung Fleisch: Das Fleisch in Scheiben schneiden. Öl in erhitzte Pfanne geben und Fleisch scharf anbraten nach dem wenden erst würzen.
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Kommentare anderer Nutzer
16.01.2005 17:11
Hallo, die Kartoffelplätzchen sind gut! Aber beim Rest blicke ich nciht ganz durch ... wird die Sauce kalt dazu serviert. Also Kartoffelplätzchen mit feinem Steak und dazu eine kalte Sauce ?
Klingt jedenfalls interessant, aber vielleicht verstehe ich es auch falsch
Ingrid_R
Klingt jedenfalls interessant, aber vielleicht verstehe ich es auch falsch
Ingrid_R
SteffyPeter 
sagt:
sagt: 14.07.2005 12:14
Hallo Sandro,
auf die Kartoffelplätzchen sind wir durch Zufall gestossen und sie waren unkomplizierter zuzubereiten als man dachte. Lassen sich auch gut vorbereiten, für Gäste zu bekochen also ideal. Eine feine Beilage, die richtig gut Saucen aufnimmt. Sie passen sich mit den entsprechenden Kräutern auch vielen Gerichten an.
Wir servierten sie (im Original) zu Filetspitzen Stroganoff mit Pfifferlingen
http://www.chefkoch.de/rezept-anzeige.php?ID=769987857196&ID2=14
Unser Tipp: gelingen mit etwas abgelagerten Kartoffeln wohl am besten.
Vielen Dank, es hat uns nicht nur geschmeckt, sondern auch inspiriert
SteffyPeter
auf die Kartoffelplätzchen sind wir durch Zufall gestossen und sie waren unkomplizierter zuzubereiten als man dachte. Lassen sich auch gut vorbereiten, für Gäste zu bekochen also ideal. Eine feine Beilage, die richtig gut Saucen aufnimmt. Sie passen sich mit den entsprechenden Kräutern auch vielen Gerichten an.
Wir servierten sie (im Original) zu Filetspitzen Stroganoff mit Pfifferlingen
http://www.chefkoch.de/rezept-anzeige.php?ID=769987857196&ID2=14
Unser Tipp: gelingen mit etwas abgelagerten Kartoffeln wohl am besten.
Vielen Dank, es hat uns nicht nur geschmeckt, sondern auch inspiriert
SteffyPeter
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habe ich gestern gemacht und es war super lecker.
Danke
LG Sanny
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