Die Ananas schälen, längs vierteln und den harten Kern in der Mitte herausschneiden. Das Fruchtfleisch in Stückchen schneiden. Die Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne herausschaben. Die Fruchthälften würfeln oder in Scheiben schneiden. Die Radieschen putzen, waschen und klein schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Chilischote putzen, waschen und sehr fein würfeln. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und in millimetergroße Würfelchen schneiden.

Palmzucker oder braunen Zucker mit Essig, Fischsauce und heller Sojasauce mischen und rühren, bis der Zucker gelöst ist. Anschließend die süße Sojasauce und das Öl untermischen.

Alle Salatzutaten miteinander vermengen, die Sauce untermischen und den Salat zugedeckt 20 bis 30 Minuten kühlen. Die gerösteten Nüsse grob hacken und vor dem Servieren über den Salat streuen.