Henglein
Rama Cremefine
| Weißkrauttorte
warm oder auch kalt servieren
| 100 g | Quark |
| 1 kleines | Ei(er) |
| 2 EL | Öl |
| 150 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| ½ TL | Salz |
| Für den Belag: | |
| 1 kl. Kopf | Weißkohl (ca. 500 g) |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 m.-große | Äpfel, säuerliche |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 25 g | Zucker |
| 40 g | Butter |
| 2 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 EL | Apfelessig |
| 250 g | Käse, (Edamer) |
| 3 m.-große | Ei(er) |
| 200 g | Schmand |
Zubereitung
Für den Teig die ersten 6 Zutaten mit dem Handrührgerät miteinander verkneten und den Teig für 30 Minuten kühl stellen.
Den Weißkohl putzen und waschen, dann vierteln, den harten Strunk herausschneiden und den Kohl in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Äpfel schälen, die Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in Achtel schneiden. Die Knoblauchzehen durchpressen.
Den Zucker in einem breiten Kochtopf auf höchster Einstellung goldgelb karamellisieren und die Butter hinzufügen. Weißkohl, Zwiebeln und Knoblauch unter Rühren darin anschwitzen. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen, die Äpfel darauf legen und alles im geschlossenem Kochtopf 20 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Die Petersilie hacken und mit dem Apfelessig untermengen, dann die Mischung auskühlen lassen.
Den Teig ausrollen und in eine gefettete Springform von 24 cm Durchmesser legen. Den Käse reiben. Die Eier mit Schmand und Käse verrühren und alles mit der Krautmasse mischen. Die Masse auf den Teig geben und die Torte im Backofen bei 170°C Umluft 40 bis 45 Minuten backen, sie sollte dann eine goldgelbe, knusprige Oberfläche haben.
Die Krauttorte kann warm oder kalt serviert werden.
Den Weißkohl putzen und waschen, dann vierteln, den harten Strunk herausschneiden und den Kohl in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Äpfel schälen, die Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in Achtel schneiden. Die Knoblauchzehen durchpressen.
Den Zucker in einem breiten Kochtopf auf höchster Einstellung goldgelb karamellisieren und die Butter hinzufügen. Weißkohl, Zwiebeln und Knoblauch unter Rühren darin anschwitzen. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen, die Äpfel darauf legen und alles im geschlossenem Kochtopf 20 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Die Petersilie hacken und mit dem Apfelessig untermengen, dann die Mischung auskühlen lassen.
Den Teig ausrollen und in eine gefettete Springform von 24 cm Durchmesser legen. Den Käse reiben. Die Eier mit Schmand und Käse verrühren und alles mit der Krautmasse mischen. Die Masse auf den Teig geben und die Torte im Backofen bei 170°C Umluft 40 bis 45 Minuten backen, sie sollte dann eine goldgelbe, knusprige Oberfläche haben.
Die Krauttorte kann warm oder kalt serviert werden.
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