Die Zwiebeln in etwas Margarine goldbraun braten und zu dem Hackfleisch geben. Das ausgedrückte Brötchen, die Eier, den Senf, die Kräuter, Salz, Pfeffer und Paprika dazugeben und alles gut verkneten.

Margarine in einer Pfanne erhitzen, aus dem Fleischteig Bällchen formen, diese in etwas Mehl wälzen und rundherum braun und knusprig braten. Wenn die Bällchen gar sind, warm stellen.

In dem Bratfett eine Knoblauchzehe anbraten, das Mehl einrühren und hell anschwitzen, unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen mit Wasser aufgießen und den Brühwürfel, das Tomatenmark und die saure Sahne unterrühren. Die Soße einige Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Hackbällchen darin servieren.

Salzkartoffeln und Preiselbeeren dazu reichen.