Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einem großen Topf Wasser etwa 5 Minuten kochen. Die Zucchini waschen, putzen, in Stücke schneiden, nach den 5 Minuten zu den Kartoffeln geben und beides weitere 8 - 10 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind.

Nun das Kochwasser abgießen, etwa 1 Liter Gemüsebrühe dazugießen und alles glatt pürieren. Die Sahne und evtl. auch etwas Schmand dazugeben. Falls die Suppe noch zu dickflüssig ist, kann man die Creme mit Milch verdünnen. Den Käse in Stücke schneiden und in der Suppe schmelzen lassen, danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer Pfanne Butter erhitzen, in Würfel geschnittenes Brötchen oder Brot darin rösten und leicht salzen. Die Croutons auf die Teller verteilen und die Suppe darauf schöpfen.