Henglein
Rama Cremefine
| Rote Bete - Risotto
)
| 500 g | Rote Bete |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 250 g | Reis (Risottoreis) |
| 2 Körner | Piment |
| Gewürznelken | |
| Majoran | |
| 1 kleine | Chilischote(n), evtl. |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 ½ Liter | Gemüsebrühe |
| 50 g | Butter |
| 50 g | Parmesan, frisch gerieben |
| etwas | Zitronensaft |
Zubereitung
Die Rote Bete dünn schälen. Die Knollen in gleich große Würfel schneiden. Die Würfel sollten nicht zu groß sein.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Die fein gehackten Zwiebel darin anschwitzen, den gehackten Knoblauch sowie die Rote Betewürfel hinzufügen. Den Reis zugeben und untermischen. Gut rühren, damit nichts ansetzt.
Mit Wein ablöschen, die klein gehackten Pimentkörner und die Chilischote untermischen und mit den Gewürzen nach Belieben ergänzen. Schöpfkellenweise heiße Brühe angießen, bis der Reis bedeckt ist, am Kochen halten und immer wieder nachgießen, was der Reis an Flüssigkeit aufgenommen hat.
Mit Zitronensaft abschmecken. Die Butter und den geriebenen Parmesan zugeben. Den Topf beiseitestellen und etwas ruhen lassen.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Die fein gehackten Zwiebel darin anschwitzen, den gehackten Knoblauch sowie die Rote Betewürfel hinzufügen. Den Reis zugeben und untermischen. Gut rühren, damit nichts ansetzt.
Mit Wein ablöschen, die klein gehackten Pimentkörner und die Chilischote untermischen und mit den Gewürzen nach Belieben ergänzen. Schöpfkellenweise heiße Brühe angießen, bis der Reis bedeckt ist, am Kochen halten und immer wieder nachgießen, was der Reis an Flüssigkeit aufgenommen hat.
Mit Zitronensaft abschmecken. Die Butter und den geriebenen Parmesan zugeben. Den Topf beiseitestellen und etwas ruhen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Chocolate-Kiwi 
sagt:
sagt: 19.07.2010 23:13
Kimberly1st 
sagt:
sagt: 02.08.2010 17:03
urmelhelble 
sagt:
sagt: 07.03.2011 00:18
Wie viel Wein denn? Weißen oder roten?
lG, urmel
lG, urmel
Kimberly1st
sagt:
sagt: 14.03.2011 12:22
Hallo urmel,
ich nehme immer Rotwein. Weißwein kannst Du aber auch verwenden. Leider kann ich Dir keine genauen Mengenangaben wegen dem Wein geben, weil ich das immer so über den Daumen mache. Ich denke mal das es etwa so 150 ml sind. Aber das ist auch sicherlich reine Geschmackssache. Probier es einfach aus. Nehme am Anfang nicht zu viel Wein, dazu geben kannst Du immer noch was.
Ich hoffe ich konnte Dir weiterhelfen.
LG
Kimberly
ich nehme immer Rotwein. Weißwein kannst Du aber auch verwenden. Leider kann ich Dir keine genauen Mengenangaben wegen dem Wein geben, weil ich das immer so über den Daumen mache. Ich denke mal das es etwa so 150 ml sind. Aber das ist auch sicherlich reine Geschmackssache. Probier es einfach aus. Nehme am Anfang nicht zu viel Wein, dazu geben kannst Du immer noch was.
Ich hoffe ich konnte Dir weiterhelfen.
LG
Kimberly
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Da ich Nelken nicht sehr gerne mag, habe ich sie weggelassen und nur ein Korn Piment verwendet.
Dafür habe ich ein Lorbeerblatt mitgekocht und zu den Zwiebeln und Knoblauch am Anfang einen TL Honig dazugegeben.
Als Wein habe ich Rotwein verwendet, Weißwein ginge aber sicher auch.
Ich finde Risotto mit normalem Parboiled-Reis ja immer leckerer und habe es daher auch so gekocht.
Hat sogar meiner Mutter geschmeckt, die eigentlich keine rote Beete mag! ;)
Das Rezept wird auf jeden Fall in mein Reportoire aufgenommen!
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