Die Kartoffeln schälen und halbieren, mit der Schnittfläche auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. Die Oberfläche fächerartig einschneiden und die Gewürze darüberstreuen. Alufolie darüberdecken und am Blechrand umfalzen.

Im vorgeheizten Backofen 30 - 40 Min. (je nach Größe) bei 200°C backen. 5 Minuten vor dem Ende der Backzeit die Alufolie von den Kartoffeln nehmen damit sie eine schöne knusprige Farbe bekommen.

Den Quark mit Buttermilch, Zitronensaft und den Gewürzen glatt rühren. Die fein gewiegten Kräuter untermischen und zu den Kartoffeln servieren.