Das Kraut (frisch) in eine Schüssel geben. 1 - 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und zum Kraut geben. Die Chilischote fein würfeln. Den Kümmel auf der Arbeitsfläche mit einem Messer hacken.

Die Tomaten häuten, entkernen, die Kerne in einem Mixbecher sammeln, den Knoblauch dazugeben, das Weiße einer Frühlingszwiebel, Essig, Balsamico, Salz, Pfeffer, Chili, Zucker und Olivenöl zufügen. Alles zu einer cremigen Soße mixen.

Das Tomatenfleisch würfeln, mit den anderen Zutaten unter das Kraut mischen, die Soße darüber gießen und alles gründlich durchmengen. Kurz durchziehen lassen. Dazu schmecken Bratkartoffeln sehr gut.