Henglein
Rama Cremefine
| Kabaklama
türkischer Schmortopf mit Kürbis - meine Version
)
| 1 EL | Öl |
| 500 g | Lammfleisch (z. B. Gulasch) |
| 250 g | Kichererbsen |
| Wasser zum Einweichen | |
| 500 g | Kürbisfleisch, geputzt gewogen |
| 1 | Zucchini |
| 2 EL | Paprikapaste, scharfe (Biber Salcasi) |
| 4 EL | Tomate(n), stückige |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Sumach |
| 1 TL | Paprikapulver, rosenscharf |
| 4 | Chilischote(n), evtl. |
| Salz und Pfeffer, schwarzer, grob geschrotet | |
| etwas | Zitronensaft |
| etwas | Zucker |
| 1 Bund | Minze, gehackt |
| etwas | Wasser |
Zubereitung
Die Kichererbsen am Vorabend einweichen, am nächsten Tag weich kochen und zur Seite stellen. Die Zwiebeln und den Knoblauch hacken. Das Kürbisfleisch und die Zucchini würfeln.
Zwiebeln und Knoblauch in heißem Öl etwas anschwitzen, dann das Lammfleisch dazugeben und gut anbraten. Paprikapaste und Tomaten zugeben, kurz schmoren lassen und dann mit etwas Wasser ablöschen. Salz, Pfeffer, Sumach und etwas Zitronensaft zugeben. Das Fleisch ca. 1/2 Std. schmoren.
Das Kürbisfleisch zugeben, weitere 15 - 20 Min. schmoren lassen. Jetzt die Kichererbsen und Zucchini zugeben. Wenn Chilis verwendet werden, kommen diese, gehackt, jetzt auch in den Topf. Wer die Zucchini knackig mag, nur ca. 10 Minuten weiterschmoren, sonst etwas länger.
Nochmal mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, evtl. etwas Zucker zufügen. Mit Minze bestreuen und servieren.
Zwiebeln und Knoblauch in heißem Öl etwas anschwitzen, dann das Lammfleisch dazugeben und gut anbraten. Paprikapaste und Tomaten zugeben, kurz schmoren lassen und dann mit etwas Wasser ablöschen. Salz, Pfeffer, Sumach und etwas Zitronensaft zugeben. Das Fleisch ca. 1/2 Std. schmoren.
Das Kürbisfleisch zugeben, weitere 15 - 20 Min. schmoren lassen. Jetzt die Kichererbsen und Zucchini zugeben. Wenn Chilis verwendet werden, kommen diese, gehackt, jetzt auch in den Topf. Wer die Zucchini knackig mag, nur ca. 10 Minuten weiterschmoren, sonst etwas länger.
Nochmal mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, evtl. etwas Zucker zufügen. Mit Minze bestreuen und servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Dorry 
sagt:
sagt: 21.03.2011 16:29
11.09.2011 15:31
Hilfreicher Kommentar:
Liebe Dorry,
ich hatte dein Kabaklama unter den Rezepten der Woche entdeckt und mir gedacht:
Das ist es! Unser Sonntagsessen diese Woche ;-)
Sumach hatte ich nicht, aber da konnte mir unser türkischer Supermarkt weiterhelfen, so dass ich das gestern noch besorgt habe.
Kürbis war bei mir Butternut, weil der im Moment einfach unser Favorit ist - Hokkaido wäre sicher auch sehr lecker gewesen.
Das Lammfleisch habe ich länger geschmort und die anderen Zutaten (Kürbis und Zucchini) erst deutlich später dazu gegeben, weil wir das Lamm gern sehr weich haben wollten ...
An den Zutaten habe ich nichts geändert und mich genau an deine Vorgaben gehalten
Ich will es kurz machen:
Es war sensationell!
Ein ganz tolles Lammgericht, das ich nur wärmstens weiterempfehlen kann ...
Fotos habe ich diesesmal leider nicht, ich habe versucht, welche zu machen, aber die waren alle bescheiden :-(
Aber da ich dieses Rezept sicherlich wenn es kälter wird noch öfter machen werde, wird es auch noch mal ein Bildchen geben ;-)
Danke für das tolle Rezept!
LG
jienniasy
ich hatte dein Kabaklama unter den Rezepten der Woche entdeckt und mir gedacht:
Das ist es! Unser Sonntagsessen diese Woche ;-)
Sumach hatte ich nicht, aber da konnte mir unser türkischer Supermarkt weiterhelfen, so dass ich das gestern noch besorgt habe.
Kürbis war bei mir Butternut, weil der im Moment einfach unser Favorit ist - Hokkaido wäre sicher auch sehr lecker gewesen.
Das Lammfleisch habe ich länger geschmort und die anderen Zutaten (Kürbis und Zucchini) erst deutlich später dazu gegeben, weil wir das Lamm gern sehr weich haben wollten ...
An den Zutaten habe ich nichts geändert und mich genau an deine Vorgaben gehalten
Ich will es kurz machen:
Es war sensationell!
Ein ganz tolles Lammgericht, das ich nur wärmstens weiterempfehlen kann ...
Fotos habe ich diesesmal leider nicht, ich habe versucht, welche zu machen, aber die waren alle bescheiden :-(
Aber da ich dieses Rezept sicherlich wenn es kälter wird noch öfter machen werde, wird es auch noch mal ein Bildchen geben ;-)
Danke für das tolle Rezept!
LG
jienniasy
1katzenkarin 
sagt:
sagt: 12.09.2011 10:48
Hilfreicher Kommentar:
Ich kann mir unter Sumach nichts vorstellen, Was ist das?
Gruß Karin
Gruß Karin
Dorry
sagt:
sagt: 12.09.2011 11:06
Hilfreiche Antwort:
Hallo Karin,
Sumach bekommst Du im arabischen oder tuerkischen Geschaeft. Es macht das Essen sauer, kann aber meiner Meinung nach nicht durch Zitrone oder Essig ersetzt werden.
Wenn Du die Gelegenheit hast, kauf's Dir, es ist vielseitig einsetzbar und billig und sehr lecker.
Schau mal hier:
http://www.chefkoch.de/forum/2,9,159809/Sumach.html
Gruss Dorry
Sumach bekommst Du im arabischen oder tuerkischen Geschaeft. Es macht das Essen sauer, kann aber meiner Meinung nach nicht durch Zitrone oder Essig ersetzt werden.
Wenn Du die Gelegenheit hast, kauf's Dir, es ist vielseitig einsetzbar und billig und sehr lecker.
Schau mal hier:
http://www.chefkoch.de/forum/2,9,159809/Sumach.html
Gruss Dorry
Zotana
sagt:
sagt: 12.09.2011 10:58
na das gibts doch gleich heute. allerdings mit veganen tofu fleisch.
hammelnamm
sagt:
sagt: 12.09.2011 11:00
awrudolph
sagt:
sagt: 20.09.2011 14:16
Danke für das tolle Rezept!
Das Rezept habe ich zu meinem Geburtstag aufgetischt. Wie schon beschrieben für die ältere Generation insgesamt 20 min länger geschmort.
Und jetzt noch zum Sumach eine für uns super Alternative!
Mangels Sumach (auch in Fachgeschäften nicht zu bekommen) erhielt ich von einem türkischen Koch - Granatapfelmelasse - als Ersatz empfohlen.
Ooooohh eeeehhhh! Sauer, sauer herb und fruchtig! Klasse!
2 richtige Esslöffel voll für 4 Personen als Sumach - Ersatz!!!
Sollte ich mal an Sumach rankommen gibts den Vergleich - 100%.
Güße Wilfried
Das Rezept habe ich zu meinem Geburtstag aufgetischt. Wie schon beschrieben für die ältere Generation insgesamt 20 min länger geschmort.
Und jetzt noch zum Sumach eine für uns super Alternative!
Mangels Sumach (auch in Fachgeschäften nicht zu bekommen) erhielt ich von einem türkischen Koch - Granatapfelmelasse - als Ersatz empfohlen.
Ooooohh eeeehhhh! Sauer, sauer herb und fruchtig! Klasse!
2 richtige Esslöffel voll für 4 Personen als Sumach - Ersatz!!!
Sollte ich mal an Sumach rankommen gibts den Vergleich - 100%.
Güße Wilfried
Dorry
sagt:
sagt: 13.10.2011 09:32
Kalmuck
sagt:
sagt: 27.09.2011 14:41
sensationelles Rezept!
Kleiner Tipp: Ich habe zum Schluss aufs Teller noch einen Löffel griechisches Joghurt gegeben - passt perfekt zum exotischen Geschmack der frischen Pfefferminze!
Kleiner Tipp: Ich habe zum Schluss aufs Teller noch einen Löffel griechisches Joghurt gegeben - passt perfekt zum exotischen Geschmack der frischen Pfefferminze!
28.09.2011 14:01
Hallo Dorry,
sehr, sehr lecker das Essen! Habe allerdings etwas abgewandelt (Rind statt Lamm, keine Kichererbsen und kein Sumach, dafür noch Kartoffeln mit hineingegeben).
Als Kürbisfan gibt's das bestimmt wieder!
Lieben Gruß
Miluiwen
sehr, sehr lecker das Essen! Habe allerdings etwas abgewandelt (Rind statt Lamm, keine Kichererbsen und kein Sumach, dafür noch Kartoffeln mit hineingegeben).
Als Kürbisfan gibt's das bestimmt wieder!
Lieben Gruß
Miluiwen
Dorry
sagt:
sagt: 28.09.2011 14:16
Da sind ja jetzt eine Menge gute Anregungen dazugekommen! Ich danke Euch allen und wuensche auch weiterhin guten Appetit. :)
Gruss Dorry
Gruss Dorry
tttxf 
sagt:
sagt: 02.10.2011 17:50
So, zu den Zutaten: Sumach hab ich bekommen, Biber Salcasi nach viel Suchen auch (es gibt ja 1000 türkische Gwürze mit Biber im Namen und in der Zutatenliste steht ja fälschlicherweise Pulver), nur Lamm hatte keiner :-/ Das gäbs nur in der Saison (Wann ist denn Lammsaison?)
Zum Gericht: Als Deutsche musste ich noch Kartoffeln hinzufügen ;-) (zur gleichen Zeit wie den Kürbis) und als Fleisch habe ich dann Rindergulasch genommen...es hat fantastisch geschmeckt!
Fünf Sterne dafür!
Zum Gericht: Als Deutsche musste ich noch Kartoffeln hinzufügen ;-) (zur gleichen Zeit wie den Kürbis) und als Fleisch habe ich dann Rindergulasch genommen...es hat fantastisch geschmeckt!
Fünf Sterne dafür!
Dorry
sagt:
sagt: 02.10.2011 18:16
Hallo,
es freut mich natuerlich sehr, dass das Rezept so gut ankommt und ich kann mir auch die Kartoffeln darin sehr gut vortsellen.
Das mit dem Biber Salcasi tut mir Leid, ich weiss garnicht, wieso da "Pulver" steht - ich muss mich wohl bei der Eingabe vertippt haben. Gut, dass Du es gemerkt hast.
Also an alle: Es soll PAPRIKAPASTE heissen und nicht Paprikapulver. So steht es natuerlich auch in meiner Aufzeichnung.
Gruss Dorry
es freut mich natuerlich sehr, dass das Rezept so gut ankommt und ich kann mir auch die Kartoffeln darin sehr gut vortsellen.
Das mit dem Biber Salcasi tut mir Leid, ich weiss garnicht, wieso da "Pulver" steht - ich muss mich wohl bei der Eingabe vertippt haben. Gut, dass Du es gemerkt hast.
Also an alle: Es soll PAPRIKAPASTE heissen und nicht Paprikapulver. So steht es natuerlich auch in meiner Aufzeichnung.
Gruss Dorry
03.10.2011 08:24
TSCHMÖRFI 
sagt:
sagt: 09.10.2011 18:40
Hallo!
Ein superleckeres Rezept! Auch ich habe einen Klecks 10 %igen Joghurt oben draufgegeben! Da ich auf die Schnelle kein Lammgulasch bekommen habe, wurde Rindergulasch verwendet. Ein richtig toller Eintopf für die kommende Herbstzeit....
Ein superleckeres Rezept! Auch ich habe einen Klecks 10 %igen Joghurt oben draufgegeben! Da ich auf die Schnelle kein Lammgulasch bekommen habe, wurde Rindergulasch verwendet. Ein richtig toller Eintopf für die kommende Herbstzeit....
Kochmamsell-Mati 
sagt:
sagt: 12.10.2011 10:32
Rund ist der Bauch
drum: Daumen hoch und Zehen auch!!!!
Das Kabaklama ist uns eindeutig 5 Sterne wert!
Wurde einstimmig im Familienrat beschlossen und ich darf diese feine Leckerei jetzt öfter kochen.
Hatte nicht alle Gewürze im Original, aber auch die ungarische Paprikapaste hat wunderbar ins Gericht gepaßt. Und statt Sumach, haben wir unsere Limetten dezimiert. Klar: Sumach ergibt bestimmt eine ganz andere Art von Säure und somit auch Würze, die sicherlich ganz hervorragend das Kabaklama abrundet, aber zur Not geht´s auch mal so. Bin schon schwer versucht mir Sumach einzutun-allein wegen diesem feinen Gericht!!!!
Zum Kabaklama hatte ich Reis gereicht, aber das nächste Mal werde ich selbstgemachtes Baguette probieren...damit kann man die Soße sooooo schön "unanständig" auftunken *grins*! Auch der Joghurt kam bei uns sehr gut an! Eine sehr feine runde Angelegenheit, die es jetzt öfter geben wird!!!!
Wir freuen uns über dieses ausgesprochen leckere Rezept und bedanken uns mit Sternchen und Bildchen!!!!
drum: Daumen hoch und Zehen auch!!!!
Das Kabaklama ist uns eindeutig 5 Sterne wert!
Wurde einstimmig im Familienrat beschlossen und ich darf diese feine Leckerei jetzt öfter kochen.
Hatte nicht alle Gewürze im Original, aber auch die ungarische Paprikapaste hat wunderbar ins Gericht gepaßt. Und statt Sumach, haben wir unsere Limetten dezimiert. Klar: Sumach ergibt bestimmt eine ganz andere Art von Säure und somit auch Würze, die sicherlich ganz hervorragend das Kabaklama abrundet, aber zur Not geht´s auch mal so. Bin schon schwer versucht mir Sumach einzutun-allein wegen diesem feinen Gericht!!!!
Zum Kabaklama hatte ich Reis gereicht, aber das nächste Mal werde ich selbstgemachtes Baguette probieren...damit kann man die Soße sooooo schön "unanständig" auftunken *grins*! Auch der Joghurt kam bei uns sehr gut an! Eine sehr feine runde Angelegenheit, die es jetzt öfter geben wird!!!!
Wir freuen uns über dieses ausgesprochen leckere Rezept und bedanken uns mit Sternchen und Bildchen!!!!
Dorry
sagt:
sagt: 13.10.2011 09:34
Danke fuer all die netten Beitraege und Anregungen. Ich freu mich schon auf die Bilder!
Gruss Dorry
Gruss Dorry
Pfine
sagt:
sagt: 14.10.2011 13:33
Ganz super! Selbst mein Mann, der sonst sowohl bei Lamm als auch bei Zucchini nicht begeistert guckt, war am Schwärmen! (ich habe Lammsteaks gekauft und klein geschnitten). Gut, dass wir letztens Sumach und arabische Gewürze aus Jordanien mitgebracht bekommen haben. Das Gericht gibt es bestimmt bald wieder!
supette
sagt:
sagt: 19.10.2011 17:32
Sehr lecker!!!!!!!!!!! Alles im türkischen Supermarkt bekommen. Allerdings reichten uns 1 Chili und haben Kichererbsen aus der Dose genommen. Heute habe ich allen Kollegen davon vorgeschwärmt!
DANKE!
DANKE!
hauptchefin
sagt:
sagt: 07.11.2011 10:05
Hilfreicher Kommentar:
Njam! Das war ein Essen! Habe die Zucchini notgedrungen durch grüne Bohnen ersetzt, passte wunderbar. Durch die scharfe Paprikapaste und den scharfen Paprika habe auch ich mich mit 1 frischen Chilischote begnügt- und hätte es auch nicht schärfer haben wollen.
Dazu gab´s natürlich Couscous, leider nur die Instantvariante.
Dazu gab´s natürlich Couscous, leider nur die Instantvariante.
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